PANINI NAPOLETANI

Questa che voglio proporvi è una ricetta sfiziosa, di quelle simpatiche che vanno bene il sabato sera oppure in una festa tra amici ... una ricetta che accontenta tutti i palati e a cui nessuno può dire di no... 

- Difficoltà : facile
- Tempo : 3 ore
- Costo : € 7 circa

- Ingredienti per 15 panini: 
- Per la pasta
500 g di farina tipo "00"
1 patata lessa
50 g di burro
1 pezzo lievito di birra
2 uova  
200 g di acqua 
sale
       
                                                                                    - Per il ripieno
                                                                                  1 busta da 100 g di wurstell
                                                                                  120 g prosciutto cotto 
                                                                                  120 g salame napoletano
                                                                                  120 g prosciutto crudo 
                                                                                  100 g provolone piccante
                                                                                  100 g parmigiano grattugiato
                                                                                  2 uova sode
                                                                 
- Preparazione :
In una terrina setacciate la farina e schiacciatevi la patata precedentemente lessata e tutti gli altri ingredienti .Impastate energicamente affinché il composto diventi elastico e si stacchi dai bordi della ciotola.
Infarinate un il piano da lavoro e rovesciatevelo sopra, e con il mattarello stendetelo dando uno spessore di mezzo millimetro.
A fontana cospargete per prima il parmigiano grattugiato, tagliatevi le due uova sode, e poi : cotto, crudo, salame, provolone e wurstell tagliati a cubetti.
Arrotolate la pasta e tagliate il filone in fette larghe circa 6 centimetri. Poneteli su una teglia foderata di cartaforno e lasciateli lievitare fino al raddoppio del loro volume.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione , spennellateli con un tuorlo battuto e infornateli per 40 minuti a 150° se il forno è ventilato , 170° se è statico.
Appena cotti sfornateli e lasciateli almeno intiepidire prima di servirli