LA FOCACCIA DOPPIA FACCIA

Lo ammetto , ho un difetto (chi mi conosce in questo momento potrebbe esclamare :- UNO?????) odorare ciò che mangio. Ma non lo faccio per schizzinoseria o per chissà quale altro motivo, ma semplicemente perché impazzisco per  gli odori della cucina e con il solo olfatto riuscire a capire quali sono gli ingredienti e gli aromi che  hanno composto il piatto. Ma se mi si pone la domanda tra quale di quei profumi gradisco, metterei di pari passo la vanillina e l'odore del pane o della pizza appena sfornato. 
E' un odore a cui pochi possono resistere, o almeno per me è così. Proprio sabato scorso avevo in mente di cucinare qualcosa che però non fosse né pane né pizza, ma che potesse essere farcito e al tempo stesso aromatizzato. All'improvviso si  è accesa una lampadina e ho sentito quel famoso trillo di cui già vi parlavo l'altra volta ( si perché essendo un pò smemorina ho bisogno anche del trillo per capire che l'idea è arrivata), e allora mentre parlavo al telefono ho esclamato :- Ecco, è lei !!!!
Per fortuna dall'altro capo  c'era mia madre che comunque mi ha dato della pazza, fino a quando non le ho spiegato l'idea. Quest'ultima a dire il vero strada facendo si è un pò modificata , ma alla fine ho dato vita a 2 focacce, ognuna aromatizzata in modo differente.
Vista come sono state spazzolate direi che il risultato è riuscito alla perfezione , ringraziando anche il Molino Chiavazza, poiché sono state realizzate con le farine gentilmente inviatemi. Farine straordinarie , si perché per la buona riuscita di un piatto semplice , come quello della focaccia , occorrono materie prime di ottima qualità ed io le mie le avevo tutte: pomodorini del babbo, rosmarino del mio balcone, origano del Matese...e naturalmente farine del Molino Chiavazza

- Difficoltà : facile
- Tempo : 3 ore circa
- Costo : € 2.50 

- Ingredienti per 2 focacce:
- Per la base
500 g farina di semola Molino Chiavazza 
500 g farina tipo "00" Molino Chiavazza
1 patata lessa (del peso di circa 150 g)
700 g di acqua
1 cucchiaio di sale fino
1 cubetto  di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero


- Per guarnire:
1 rametto di rosmarino
origano
10 pomodorini
1 piccola manciata di sale grosso
olio extravergine di oliva


- Procedimento :
Lessate la patata e schiacciatela con l'apposito schiacciapatate e mettete da parte. 

Adesso per impastare la focaccia avete due opzioni: o il classico impasto realizzato a mano o in una impastatrice o robot da cucina che abbia questa funzione.
In qualsiasi modo decidiate di realizzarla l'importante è setacciare le due farine, unire il lievito, acqua, zucchero , lievito sbriciolato molto finemente e  la patata messa da parte. Impastate energicamente il tutto e quando il composto risulterà elastico ed omogeneo copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Trascorso tale tempo rigirate l'impasto con le mani e dividetelo a metà per porlo in 2 teglie del diametro di 26 cm e unte con dell'olio .
Ungete i polpastrelli nel'olio di oliva e stendete la pasta , in questo modo non si appiccicherà alle dita e risulterà più facile da stendere. 
Adesso su una focaccia metterete il rosmarino , il sale grosso e olio, mentre sull'altra i pomodorini tagliati a metà , l'origano e olio. Lasciate ancora lievitare fino a quando non raggiungeranno i bordi delle rispettive teglie; a questo punto infornatele a 180° forno ventilato, se statico invece 200° per circa 30 /40 minuti.


- Occorrente :
2 teglie del diametro di 26 cm