PASTIERA NAPOLETANA

Visto che ormai abbiamo iniziato con la carrellata di dolci pasquali, è giusto che vi presenti la regina indiscussa delle nostre tavole (almeno per noi campani) , colei che tutto può , anche appesantirci dopo un pranzo luculliano, come quello pasquale...si perchè dovete sapere che nella mia famiglia nelle occasioni importanti la leggerezza viene messa un pò in disparte. Vi starete chiedendo in cosa consista il pranzo pasquale? Beh iniziamo con uno spezzatino di pollo,gallina e vaccino con le uova sbattute, per proseguire un primo, grigliata mista di agnello,maiale e carne in generale con insalatina ( che poverina , solo lei fa un pò di tristezza), caniscioni o calzoni ,casatielli, affettati vari, frittata di asparagi selvatici e aglietti verdi ...e per chi ha usanze ancora più arcaica non pùò mancare la frittata di gnignulella . Che cosa è la gnignulella? Beh frittata fatta con interiora di agnello e budella di gallina (io non ho mai avuto il coraggio di assaggiarla). Ah dopo la frutta, logicamente c'è il dolce e non può mancare lei, che ha discendenze mitologiche : la Pastiera di Grano Napoletana....avete per caso un pò di bicarbonato? Prevedo una digestione lentissimaaaaaaaaa

- Difficoltà :media

- Tempo : 2 ore circa

- Costo : € 7

- Ingredienti : 

- Per la pasta

300 g di farina tipo "00"

80 g di zucchero

2 uova intere

50 g di burro o strutto

la buccia di un limone grattugiato

- Per il ripieno:

1 barattolo di grano precotto

300 g di latte

8 uova intere

500 g di ricotta vaccino

600 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 confezione di canditi ( facoltativi)

1 fiala di millefiori oppure di fiori d'arancio

- Per decorare:

zucchero a velo

- Procedimento :

- Per la pasta :

Usate lo stesso procedimento come già spiegato per la pastiera di riso.

-Per il ripieno:

Mettete a cuocere in una pentola il grano, il latte e la bustina di vanillina e fate bollire per 15 minuti. Una volta raffreddato setacciatevi all'interno la ricotta, mettetevi le uova, lo zucchero , i canditi e l'aroma che più preferite . Mescolate bene il tutto e assemblate la pastiera con lo stesso procedimento di quella di riso, e con identica indicazione di cottura.

Una volta raffreddata cospargete con dello zucchero a velo.

- Occorrente :

Mattarello , teglia 28 cm di diametro, rondella per dolci dentellata