TORTA DI ROSE CON MELANZANE, SPECK E PROVOLA AFFUMICATA

Le mezze stagioni non esistono più... in questi giorni il tempo ci regala giornate estive a giornate con temperature quasi invernali. E spesso mi chiedo , visto che non esistono più le mezze stagioni, i prodotti tipici di tale periodo che fine fanno?

Ovviamente basta andare nei supermercati e si trova di tutto un pò , tutti i prodotti in tutte le stagioni, di tutti i tipi e di tutte le località, dalle nostrane a quelle tropicali.

Come può succedere tutto ciò !?! Beh esistono le serre ed aziende specializzate , ma io per le mie ricette faccio spesa in un negozio , o meglio in un orto davvero speciale, dove tutto è biologico al 101 %... Ma è ovvio è l'orto del mio babbo !!!!

Solo prodotti di stagione, a km e costo zero ... e devo dire che è una bella fortuna, sia per la mia salute che per le mie tasche.

Vista l'enorme mole di melanzane che quest'anno papà ha coltivato, tanto da dover sfamare tutto l'Esercito Italiano, le abbiamo cucinate ( noi donnine di famiglia ) in mille modi, e in altrettanti modi le abbiamo conservate per l'inverno.

Un giorno apro il frigo di casa e che cosa vedo? Quattro enormi melanzane che carine carine , se ne stavano su uno dei ripiani. Che fare? Scappare perchè ormai mi perseguitavano o creare qualcosa di sfizioso visto che la sera tutta la tribù si sarebbe riunita?

Ovviamente ho optato per la seconda soluzione... si ma cosa potevo fare di nuovo ? Ho riaperto il frigo, e ho tirato fuori dello speck e della provola affumicata... bisognava mettere insieme queste tre cose e... Bididi bodidi buuuu , ne è venuta fuori questa torta rustica , davvero molto buona.

Non ci credete ? Allora dovete assolutamente provarla , per poter credere.

- Difficoltà : media

- Tempo : 2 ore e mezza

- Costo : € 6 circa

- Ingredienti :

- Per la pasta:

450 g di farina tipo "00"

150 g di acqua

2 uova intere

20 g di olio extravergine di oliva

1 cubetto di lievito di birra

sale qb

- Per il ripieno :

200 g di speck

4 melanzane

200 g di provola affumicata

50 g di formaggio grattugiato

Olio di semi 

- Preparazione :

Per prima cosa sbucciate le melanzane ed affettatele in fette sottili. Friggetele in abbondante olio di semi e lasciatele sgocciolare su carta assorbente.

Nel frattempo su una spianatoia, o se preferite in un robot da cucina, preparate la pasta.

Setacciate la farina, disponetela a fontana ( se decidete di impastarla a mano) e versatevi al centro l'olio, il sale, le uova e l'acqua in cui avrete disciolto il lievito.

Impastate energicamente fino a quando non otterrete un impasto liscio, morbido ed elastico.

Con un mattarello stendete in un'unica sfoglia rettangolare dello spessore di circa mezzo centimetro e disponetevi uno strato di melanzane, uno di speck , uno di provola affumicata e una spolverata di formaggio grattugiato. 

Arrotolate la sfoglia su se stessa sul lato più lungo e tagliate tante fettine dello spessore di 3 cm. 

Prendete ogni fettina , chiudetela con una leggera pressione sul lato inferiore, che poggerete su una teglia imburrata, e allargatene leggermente la parte superiore, da dare la forma di una rosa. Distanziate di pochi millimetri una sfoglia dall'altra e lasciate lievitare fino a quando non si attaccheranno tra di loro e raddoppieranno il loro volume.

Infornate a 180° se il forno è statico, 160° se ventilato per circa trenta minuti. Sfornatela e servitela tiepida, o fredda.

- Occorrente :

Carta assorbente, teglia del diametro di 26 cm.