LA PENTOLACCIA DELLA STREGA

Il risotto allo zafferano è uno dei piatti preferiti dalla mia piccola peste , lo mangerebbe 365 giorni all'anno sia a pranzo che a cena.

Logicamente glielo preparo una volta a settimana , gli eccessi non giovano mai !!!! Ma in questi periodi riesco ad ingannarlo (attenzione però sempre a fin di bene !!! ) , trasformando la zucca in zafferano.

Vi starete chiedendo se sono in realtà pazza , no , la spiegazione è molto semplice, acquisto la zucca gialla , quando è cotta la frullo e questa rende lo stesso colore dello zafferano. Il mio piccolo non lo sa, ma intanto mangia qualcosa di buono e nutriente come la zucca.

Quando mi è stata proposto di curare il menù di Halloween per la rivista Zero7 Megazine di cui vi lascio il link http://issuu.com/zero7magazine_online/docs/n_2_ottobre/1  , subito ho pensato alla zucca.

Ma volevo proporla in un modo diverso, nulla di particolarmente estroso, ma volevo creare un accostamento di sapori un pò insolito.

Ho scelto allora di provare con i funghi porcini , ed il risultato è stato ottimale. In realtà non ne avevo cucinato tantissimo, perchè la tribù si era riunita di sera, e poi quello che per me era importante era provarne il gusto e pi dovevo cercare un modo carino per portarlo in tavola.

Ho mandato il mio babbo , Santo subito !!! in giro per  il suo orto , ma non ho trovato la zucca che volevo . La scena era tipo :- No, troppo grande ! No, troppo piccola ! No, ha un'imperfezione ad un lato! No, non sta in piedi !-

Chi mi conosce sa che la mia pignoleria è famosa , e mi porta ad essere anche un pò rompi rompi....alla fine comunque la zucca che volevo l'ho trovata e mio marito con ironia se n'è venuto dicendo - Beh, non dovevi mica trasformarla nella zucca di Cenerentola !?! -

Probabilmente aveva ragione...ma io sono fatta così, che ci posso fare ?

Aveta la mia zucca tra le mani , ho tagliato il coperchio , dove c'era il picciolo e come una reliquia l'ho messo da parte , poi con calma l'ho svuotata e con la polpa tolta ho preparato il risotto ( vige la regola che in cucina nulla va sprecato o buttato).

Devo dire che servita in tavola ,al momento della cena è stata acclamata con un Ohhhhh di stupore , seguita da "Che bella idea !". I miei Masterchef mi hanno dato l'OK e la ricetta è stata pubblicata 

- Difficoltà: media per il risotto, difficile per svuotare la zucca

- Tempo : 40 minuti

- Costo : € 5

- INGREDIENTI per 4 persone :

500 g di zucca

100 g di funghi porcini 

1 bustina di zafferano

320 g di riso Carnaroli

25 g di olio extravergine di oliva

3 spicchi di aglio

1 dado classico da cucina

2 l di acqua

1 noce di burro per mantecare

sale qb

pepe qb

Una zucca non troppo grande per servire il risotto

- Preparazione:

In una pentola mettete l'acqua ed il dado e portate a bollore.

In un'altra mettete l'olio e i tre spicchi di aglio e fateli imbiondire. 

Aggiungetevi la zucca tagliata a cubetti piuttosto piccoli e fatela cuocere ( il tempo può variare a seconda della qualità della zucca).

Con una forchetta schiacciatene una parte, mentre l'altra la lascerete intatta. 

Versatevi i funghi tagliati a listarelle e lasciate cuocere per circa 7 minuti.

Togliete l'aglio e buttate il riso, lasciatelo tostare ed aggiungete lo zafferano disciolto in un mestolo di acqua. 

Poco per volta unite il  brodo e rimescolate sempre . 

Salate e a fine cottura mantecate con una noce di burro ed una spolverata di pepe nero.

Per stupire gli ospiti svuotate una zucca di dimensioni non eccessive, versatevi all'interno il risotto e servite in tavola.