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martedì 29 ottobre 2013

LA PENTOLACCIA DELLA STREGA

Il risotto allo zafferano è uno dei piatti preferiti dalla mia piccola peste , lo mangerebbe 365 giorni all'anno sia a pranzo che a cena.
Logicamente glielo preparo una volta a settimana , gli eccessi non giovano mai !!!! Ma in questi periodi riesco ad ingannarlo (attenzione però sempre a fin di bene !!! ) , trasformando la zucca in zafferano.
Vi starete chiedendo se sono in realtà pazza , no , la spiegazione è molto semplice, acquisto la zucca gialla , quando è cotta la frullo e questa rende lo stesso colore dello zafferano. Il mio piccolo non lo sa, ma intanto mangia qualcosa di buono e nutriente come la zucca.
Quando mi è stata proposto di curare il menù di Halloween per la rivista Zero7 Megazine di cui vi lascio il link http://issuu.com/zero7magazine_online/docs/n_2_ottobre/1  , subito ho pensato alla zucca.
Ma volevo proporla in un modo diverso, nulla di particolarmente estroso, ma volevo creare un accostamento di sapori un pò insolito.
Ho scelto allora di provare con i funghi porcini , ed il risultato è stato ottimale. In realtà non ne avevo cucinato tantissimo, perchè la tribù si era riunita di sera, e poi quello che per me era importante era provarne il gusto e pi dovevo cercare un modo carino per portarlo in tavola.
Ho mandato il mio babbo , Santo subito !!! in giro per  il suo orto , ma non ho trovato la zucca che volevo . La scena era tipo :- No, troppo grande ! No, troppo piccola ! No, ha un'imperfezione ad un lato! No, non sta in piedi !-
Chi mi conosce sa che la mia pignoleria è famosa , e mi porta ad essere anche un pò rompi rompi....alla fine comunque la zucca che volevo l'ho trovata e mio marito con ironia se n'è venuto dicendo - Beh, non dovevi mica trasformarla nella zucca di Cenerentola !?! -
Probabilmente aveva ragione...ma io sono fatta così, che ci posso fare ?
Aveta la mia zucca tra le mani , ho tagliato il coperchio , dove c'era il picciolo e come una reliquia l'ho messo da parte , poi con calma l'ho svuotata e con la polpa tolta ho preparato il risotto ( vige la regola che in cucina nulla va sprecato o buttato).
Devo dire che servita in tavola ,al momento della cena è stata acclamata con un Ohhhhh di stupore , seguita da "Che bella idea !". I miei Masterchef mi hanno dato l'OK e la ricetta è stata pubblicata 



- Difficoltà: media per il risotto, difficile per svuotare la zucca
- Tempo : 40 minuti
- Costo : € 5




- INGREDIENTI per 4 persone :
500 g di zucca
100 g di funghi porcini 
1 bustina di zafferano
320 g di riso Carnaroli
25 g di olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
1 dado classico da cucina
2 l di acqua
1 noce di burro per mantecare
sale qb
pepe qb
Una zucca non troppo grande per servire il risotto


- Preparazione:
In una pentola mettete l'acqua ed il dado e portate a bollore.
In un'altra mettete l'olio e i tre spicchi di aglio e fateli imbiondire. 
Aggiungetevi la zucca tagliata a cubetti piuttosto piccoli e fatela cuocere ( il tempo può variare a seconda della qualità della zucca).
Con una forchetta schiacciatene una parte, mentre l'altra la lascerete intatta. 
Versatevi i funghi tagliati a listarelle e lasciate cuocere per circa 7 minuti.
Togliete l'aglio e buttate il riso, lasciatelo tostare ed aggiungete lo zafferano disciolto in un mestolo di acqua. 
Poco per volta unite il  brodo e rimescolate sempre . 
Salate e a fine cottura mantecate con una noce di burro ed una spolverata di pepe nero.
Per stupire gli ospiti svuotate una zucca di dimensioni non eccessive, versatevi all'interno il risotto e servite in tavola.






28 commenti:

  1. a casa nostra il risotto di zucca è un must! mi piace questo modo di servirlo!

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  2. Buonissimo! Ho risolto il problema di svuotare la zucca, comprandone una finta fatta bene tanto che sembra proprio vera.Così posso fare la zucca a fette e poi ricavare i cubetti .-)

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  3. che carina ,un bel modo di presentarla,sara sicuramente buonissima

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  4. amo la zucca in qualsiasi modo si cucini,ma la tua idea e veramente eccezionale

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  5. adoro il risotto con la zucca, e devo dire che come l'hai presentato tu è divino.Complimenti.

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  6. Un idea bellissima presentare il riso in questo modo, buono e bello

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  7. ma che idea originale e anche divertente

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  8. ma è davvero carina quest'idea, mi piace molto!

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  9. ho una bella zucca in frigo e pensavo di utilizarla come decorazione ma visto la tua ricetta e l'utilizzo della zucca copiero' la tua idea con al speranza di ottenere il tuo stesso risultato complimenti non si finisce mai di imaprare e grazie a voi ho imparato tantissime cose grazie

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  10. ma come si presenta bene! certo un bel lavorone svuotare la zucca però!

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  11. fantastica, davvero uno spettacolo da portare in tavola, mi piace moltissimo, complimenti davvero!

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  12. una ricetta davvero magnifica,dal gusto delicato e dalla presentazione di grande effetto brava

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  13. Che bontà questo piatto e che ottima presentazione, perfetta per la cena di Halloween!

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  14. il mio risotto alla zucca è simile al tuo (ma non ci metto i funghi) ma l'idea di servirlo in una zucca svuotata è geniale, complimenti :-)

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  15. wow che bella presentazione, e poi anche il sapore del risotto deve essere meraviglioso, bravissima.

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  16. complimenti perchè è davvero bellissimo presentare il risotto alla zucca cosi'! io lo preparo spesso ma non mi sn mai cimentata in questa creazione nella zucca....chissà che non ci provi!

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  17. Lo zafferano io lo metterei ovunque ma il risotto di zucca e' una delle cose più buone che abbia mai mangiato!

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  18. una presentazione stupenda, e chissà che bontà questo risotto di zucca! complimenti, anche per l'idea geniale di far mangiare la zucca al tuo piccolo!

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  19. Che bella presentazione !!! che buono il risotto di zucca :D

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  20. Ma che bella questa presentazione, hai avuto un'idea bellissima per il tuo risotto zuccoso!

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  21. sono rimasta molto colpita dall'originalità della tua presentazione , sicuramente anche il risotto è ottimo , ma complimenti davvero!

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  22. mi piace molto il modo in cui hai presentato questo delizioso risotto, complimenti davvero per l'idea molto originale!

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  23. forte sicuramente da copiare questa ricetta ottima presentazione

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  24. Ottima ricetta ...ma la presentazione è spettacolare complimenti!!!

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  25. Nella tua pentolaccia mi ci tufferei letteralmente! Una proposta appetitosa e presentata benissimo! Direi da replicare per Halloween!

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  26. Cosa non si fa per far mangiare i nostri piccoli :) Devo ammettere però che hai avuto una splendida idea, certo che la fantasia proprio non ti manca! Complimenti sei veramente molto brava :)

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  27. Hai avuto un gran bella idea, la tua zucca fa un figurone e anche per me il risotto che sia alla milanese o con zucca è uno dei miei piatti preferito.

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  28. E' davvero davvero bella e mi hai dato una fantastica idea per il mio menù di Halloween!

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