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martedì 13 marzo 2018

PEPERONCINI CALABRI IO ...ME LI CUCCO

La Calabria è una regione d'Italia ricca di paesaggi mozzafiato che ti lasciano a bocca aperta :  incantevoli scenari di un mare azzurro intenso, infinito o distese verdi e boschi caratteristici della Sila. Regione ricca di storia, cultura e dalla popolazione con una forte identità, che crede nel suo territorio seppur delle volte ostile .
L'azienda Lombardo s.r.l. da 18 anni lavora nel mondo della produzione di insaporitori e condimenti italiani di elevata qualità, con prodotti a marchio "CondiAroma" brand già registrato nei Paesi EU. L'obiettivo è quello di far conoscere spezie e piante aromatiche legate alla tradizione culinaria calabrese come la Cipolla Rossa di Tropea IGP essiccata e sua maestà il Peperoncino Di Calabria Filiera Corta e Controllata , coltivato, prodotto ed essiccato nella Piana di Giaia Tauro.
Definito anche l'oro rosso, è la spezia più consumata al mondo dopo il sale e se ne contano più di 200 specie diverse, la cui piccantezza viene misurata sulla "Scala di Scoville" , ideata agli inizi del 900 dall'omonimo chimico. Se usato nelle giuste quantità è un ottimo esaltatore di sapori , stimolando il gusto e le papille gustative oltre alla digestione , grande alla capsaicina , sostanza in esso contenuta ; ricchissimo di vitamina C , ha poteri antiossidanti, ottimo per la cura di malattie da raffreddamento e molti sostengono che sia anche un potente afrodisiaco...insomma un potente alleato in cucina e non solo.



La Lombardo s.r.l. coltiva nei  campi della propria azienda agricola il peperoncino con la conoscenza e l'esperienza dell'antico mondo contadino; i frutti freschi rossi raccolti nel periodo massimo della loro maturazione durante la stagione estiva , anche a più riprese, vengono lavati in vasca a borbottaggio ad ozono rigorosamente a mano , sgocciolati e successivamente selezionati .Qui alla tradizione si unisce la tecnologia, poichè i frutti vengono lasciati essiccare in forni deumidificati e ventilati ( detti anche a freddo)a temperature che vanno dai 39 ai 42 gradi  da due a quattro giorni, rimanendo inalterati il colore e le proprietà organolettiche.
A seconda del tip odi prodotto da commercializzare ,appena raffreddato il peperoncino intero viene subito imbustato , seguito da quello contuso ed infine quello in polvere.
L'azienda non usa additivi o altre sostanze chimiche, ma il prodotto è naturale e genuino al 100%.

il Peperoncino di Calabria Filiera Tracciata e Controllata  viene coltivato dal semino alla  piantine , passando ovviamente per i frutti.
Di produzione dell'azienda sono :



-Peperoncino Piccante  e Dolce essiccato  acquistabile intero  in collane , frantumato o in polvere ;

- Peperoncino Piccante e Dolce tagliato a metà , essiccato o surgelato;



- Estratto di Peperoncino Piccante e Dolce

- Cipolla Rossa di Tropea I.G.P essiccata;
- Cipolla Rossa di Tropea I.G.P aromatizzata sott'olio.


La lavorazione avviene esclusivamente nel periodo stagionale del singolo ortaggio , e tutte le materie prime provengono da campi a cielo aperto della provincia di Reggio Calabria con culture non intensive e dai territori di pertinenza del Consorzio di Tutela I.G.P.
Consiglio tutti di visitare il sito www.melicucco.eu e magari di fare acquisti nello shop online www.bottega.lombardosrl.it , scegliendo il meglio da portare sulle nostre tavole, il meglio fatto con il cuore ed il rispetto per l'ambiente che ci circonda.

12 commenti:

  1. Ho un amico calabrese fuori sede che prepara delle ricette pazzesche con il peperoncino calabro, quasi quasi gli giro il tuo post per ispirarlo a creare :-D

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  2. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  3. Vabbé, adoro i peperoncini! Uno dei miei piatti preferiti sono gli spaghetti aglio, olio e peperoncino ;)

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  4. adoro il peperoncino, questi non li ho mai provati ma sembrano davvero ottimi, grazie per le info

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  5. beh li adopero in cucina ma con parsimonia comunque sembrano davvero di qualità

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  6. fra un po' ricomincio ad utilizzarlo. il peperoncino lo uso spesso in primavera/estate, non ho idea del perchè preferiamo la bella stagione per mangiarlo :D questi sembrano davvero di ottima qualità, non i soliti che si vedono al supermercato

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  7. Marianna Noto13 marzo 2018 17:00

    Beh, mio padre è di origini calabre, di conseguenza conosco bene questo "oro rosso" e lo uso in ogni modo. Dà al piatto un sapore in più. Non conosco questo brand ma lo trovo molto interessante

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  8. io adoro il peperoncino, questo negozio è una fantastica scoperta per me, corro a visitarlo così da fare un po' di scorta!

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  9. Mi piace troppo il peperoncino e quello calabrese penso proprio che sia il top,non conosco l'azienda ma non ho il minimo dubbio sulla qualità dei loro prodotti...visito volentieri il loro sito,grazie per le informazioni!

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  10. mi piace quel tocco di piccante nelle varie portate, interessanti questi prodotti

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  11. Adoro il peperoncino e lo utilizzo spesso nelle mie ricette, sicuramente questo peperoncino Calabro dev'essere ottimo e molto piccante. Da provare ;)

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  12. dovrei mangiare un pochino di questi peperoncini per disinfettare le mie ugole..... a parte gli scherzi, adoro il piccante e questi prodotti sono davvero il top

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