CAVATELLI RADICCHIO E PROSCIUTTO

Vi è mai capitato di voler cucinare qualcosa di diverso ? O magari di abbinare insieme gli ingredienti che avete a disposizione nel frigorifero ? Beh questa ricetta è nata proprio  così e ora ve la propongo...

- Difficoltà : facile
- Tempo : 1 ora e 1/2 
- Costo : € 2 circa

- Ingredienti per 4 persone :
- Per il sugo
1 cespo di radicchio rosso trevigiano
150 g di prosciutto crudo o pancetta a cubetti
30 g olio extravergine di oliva
sale
1/4 di  cipolla 

- Per i cavatelli :
                                                                        200 g di farina tipo "00"
                                                                        1 patata piccola lessa
                                                                         acqua per aiutarsi ad impastare

- Procedimento :

- Per il sugo:
In una pentola antiaderente, mettete l'olio e la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire. Aggiungete i cubetti di prosciutto o di pancetta e fateli rosolare.A questo punto unite il radicchio precedentemente lavato e mondato e tagliato a listarelle sottilissime. salate e fatelo cuocere.

-Per i cavatelli :
Su una spianatoia setacciate la farina, schiacciatevi  la patata lessa, e con l'aiuto di un goccio d'acqua impastate. Il composto dovrà essere liscio e sodo. Con le mani allungatelo e tagliatelo a quadratini piccoli . Con l'aiuto di una forchetta dategli la tipica forma cavata.
Fateli cuocere in acqua salata e , dopo averli scolati uniteli al sugo e saltateli. Servite con l'aggiunta di una spruzzata di pepe nero.