TORTA RICOTTA E PERE

Proprio questa domenica abbiamo festeggiato in casa l'arrivo della ormai tanto attesa primavera con una torta di quelle speciali, da gustare fredde, una bela "ricotta e pere ". L'ha portata zia Frappappina e a dire il vero, io sono stata sempre un pò restia nell'assaggiarla: vuoi per la ricotta ( che a me non piace mangiarla cruda) , vuoi un pò per le pere che non sono il mio frutto preferito...mah che ci volete fare, le food blogger devono pure sacrificarsi per il bene dei lettori. A dire il vero, se i risultati sono come quelli di domenica scorsa, allora mi sacrificherò più spesso, per il bene di chi legge, si intende ! 
Avrete capito che il mio non può che essere un apprezzamento al dolce in questione, poichè si differenziava dalle altre versioni che ho visto un pò in giro e che mi sono state proposte. Perchèèèè? Perchè il biscotto era al cioccolato , con la granella di nocciole... e questa per i golosi come me è una vera e propria tentazione....

Scopri un'altra ricetta con la ricotta

 - Difficoltà : facile
- Tempo : 1 ora e 1/2
- Costo : € 10 circa


- Ingredienti :

-Per il biscotto
200 g di nocciole
200 g di zucchero 
200 g di burro
60 g di farina tipo "00"
2 uova intere 
1 cucchiaio cacao amaro in polvere

- Per la farcia
500 g di ricotta vaccino
200 g di zucchero a velo vanigliato 
200 g di panna montata
4 pere

- Per lo sciroppo
100 g di acqua
100 g di zucchero

- Preparazione :
Per prima cosa preparate lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, e mettetevi all'interno le pere tagliate o a fette o a pezzettini, a seconda del vostro gradimento, e lasciatele sciroppare per 30 minuti.

- Per il biscotto :
Prendete lo zucchero e utilizzando un comune mixer riducetelo a velo, aggiungetevi le nocciole e tritate nuovamente. Unitevi il burro, le uova , la farina ed il cacao amaro ed amalgamate bene il tutto. 
Foderate con della carta forno due teglie del diametro di 26 cm , e dividete l'impasto in due, con una spatola allivellatelo ed infornate per 15 / 20 minuti a 180° se il forno è statico, 160° invece e ventilato.

- Per la farcia:
In una terrina versate lo zucchero a velo vanigliato e la ricotta setacciata, amalgamate bene , unitevi i 200 g di panna montata e con l'aiuto di un cucchiaio di legno girate dal basso verso l'alto molto delicatamente. A questo punto avete due opzioni: se avete tagliato le pere in piccolissimi pezzetti potrete aggiungerle all'interno della farcia e continuate a girare, altrimenti se le avete affettate sottilmente potrete semplicemente adagiarvele sopra.

- Assemblaggio :
Nel piatto da portata adagiatevi un primo biscotto, versatevi la farcia al centro e ricoprite con il secondo biscotto. Decorate a vostro piacimento e cospargete la torta di zucchero a velo. Prima di servirla riponetela in frigo per almeno 3 ore.

- Occorrente :
Mixer , carta forno, 2 teglie del diametro di 26 cm