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mercoledì 22 gennaio 2014

PIZZA SALSICCIA E FRIARIELLI

Adoro cucinare la verdura di stagione ,e di questi periodi in casa mia non possono mancare i friarielli o da molti conosciuti come broccoletti.
In realtà si presume che il termine derivi dallo spagnolo "frio-grelos" cioè broccoli invernali, modificato poi nel napoletano "frijere ", ovvero friggere.
Pietanza cult campana sono i friarielli fritti con la salsiccia...messi in mezzo a due fette di pane ...beh detto nel mio dialetto sarebbe una bella marennella ( ovvero una bella merenda).
Ma in casa mia non potevo limitarmi alla classica ricetta , dovevo creare qualcosa intorno .
Ed ecco la pizza salsiccia e friarielli, una vera e propria presenza costante durante questo periodo, soprattutto se l'inverno è un pò più rigido di come si è presentato quest'anno, magari il tutto riscaldato da un bel "cirasiello", un peperoncino piccante.
Allora bando alle chiacchiere, visto che il tempo a disposizione per me in questo periodo è davvero poco ( magari prossimamente vi racconterò delle novità...e voi direte :- Ma chi se ne frega !?! Ed effettivamente ve ne do atto) , mani in pasto e...magari questa volta a chiudere in bellezza un bel bicchiere di vino ....



- Difficoltà : media
- Tempo : 2 ore 
- Costo : € 4 circa

- Ingredienti :
Per la pasta:
700 g di farina tipo "00"
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva 
1 cucchiaio di sale 
acqua qb

Per il ripieno :
1 Kg di broccoletti già puliti
3 pezzi di salsiccia
25 g di olio di oliva
1 peperoncino
2 spicchi di aglio
sale 

- Preparazione :
Per la pasta :
Setacciate la farina su una spianatoia ed apritela a fontana. Versatevi all'interno il bicchiere di olio ( io prendo come riferimento un bicchiere di carta) ed un bicchiere di acqua in cui avrete disciolto il cucchiaio di sale. 
Iniziate ad amalgamare con una forchetta e se occorre potrete aggiungere anche un altro pò di acqua. Una volta amalgamata tutta la farina impastate con ambo le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma elastico.
Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare nel frattempo che preparate il ripieno.

Per il ripieno:
Pulite e lavate i broccoletti .
Sgocciolateli per bene e metteteli in una padella con i due spicchi di aglio, l'olio, il peperoncino e la salsiccia privata del budello e tagliata a rondelle.
Aggiustate di sale e fate cuocere ( il tempo può variare a seconda della qualità dei friarielli). Fateli intiepidire prima di assemblare la pizza

-Assemblaggio
Prendete l'impasto  e dividetelo in due parti di cui una leggermente più grande dell'altra e con un mattarello ricavatene due sfoglie dello spessore di mezzo centimetro.
In una teglia ( che non avrà bisogno di essere unta, in quanto la sfoglia contiene già l'olio) mettete la sfoglia più grande facendo fuoriuscire un pò di impasto dai bordi. Mettete al centro il ripieno e ricoprite con l'altra sfoglia.
Chiudete bene i bordi e bucherellate la superficie con una forchetta. 
Infornate a 160° se il forno è ventilato, 180° se statico per 45 /50 minuti.
Sfornate ed attendete che intiepidisca o si freddi prima di mangiarla, ed è ottima anche il giorno dopo.

- Occorrente:
Teglia del diametro di 28 cm , padella, mattarello


32 commenti:

  1. noooooooooo!!!!!!!! ora faccio le bave in giro!!! :D Quanto mi piace sta pizza Imma, buonissima! Un bascione!

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  2. mmm adoro la pizza con salsiccia e friarelli!!!!!!!!!!!!!!!!*_*BUONISSIMA!!!

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  3. Cara Imma qui mi inviti a nozze. Da napoletanaccia amo i friarielli e la pizza, bellissimo connubio con la salsiccia. Guarda quasi quasi faccio un salto da te. bacioni

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  4. Mamma mia, che ricetta golosa, non ho mai assaggiato prima questo piatto!!! proverò a farla, spero che mi venga bene come la tua!

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  5. essendo vegetariana toglierei le salsicce ma sono sicura che mettendo gli ingredienti giusti, sono sicura che sarà ottima anche così

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  6. interessante la tua ricetta, ma l'impasto è senza lievito???
    Amelina

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  7. io vado matta per questa pizza, il sabato è un appuntamento fisso, e ho contagiato anche i miei figli, infatti ne vanno matti. Complimenti per la tua bellissima pizza

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  8. Delizia e che accoppiata di ingredienti anche io la faccio e finisce subito piace proprio a tutti

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  9. Adoro le torte salate e questa che hai realizzato è davvero buonissima! Ho dei broccoletti freschi freschi che mi hanno portato appena raccolti. Mi piacerebbe provare a farla!

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  10. ottima la pizza di salsicce e friarielli mi hai ricordato che è da tanto che non la preparo,provo a fare anche io l'impasto senza lievito

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  11. mhmm che bontà, un'abbinamento unico e davvero gustoso, poi sarà ncora più goloso grazie al guscio di pasta!

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  12. mai pensata una pizza così, a mio marito piacerebbe un sacco, devo provarla

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  13. Fantastica!!! anche per me la pizza salsiccia e friarielli è un must, la tua è invitantissima, complimenti!!!
    Ciao, a presto ....

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  14. i friarelli.la cosa che piu' mi e' rimasta impressa delle gite fatte a napoli dai parenti di mio marito.con le salsicce poi un 'ottimo binomio

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  15. mamma mia che bontà assoluta!!! complimenti è davvero bella e deliziosa!

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  16. Mmh...! Mamma mia, che fame!! Ottima ricetta!!

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  17. Bravissima che pizza meravigliosa, mi hai ingolosito non poco!!! Proverò a farla al più presto in famiglia tutti adoriamo la pizza!

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  18. Una ricetta stuzzicante, me la segno e sabato la provo ^_^

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  19. A vedere la tua pizza m'è venuta una gran fame! Il risultato è così invitante e appetitoso! La tua ricetta è tutta da provare..prendo appunti!! :)

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  20. ciao imma complimenti per la tua pizza salsiccia e broccoli (io li chiamo cosi) sicuramente piacerà molto a mio marito!! devo provare a farla anch'io!

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  21. Buonissima mi copio subito la ricetta e provo a farla sperando di aver lo stesso risultato complimenti sei bravissima.

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  22. Deve essere speciale davvero, voglio provare la tua, quella che fa mia suocera è pesantissima. Ti faccio sapere, grazie

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  23. ma che bontà...cosi' nn l'avevo mai preparata mi ispira tanto pero' devo provarla a rifare anche io... complimenti

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  24. buonissima, la faccio spesso in questo periodo....

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  25. Complimenti per questa tua ricetta è davvero buonissima.

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  26. Ciao! Sono Jenny e trovo che il tuo blog sia davvero molto interessante. Adoro la cosmesi e tutto ciò che implica creatività e fantasia e cerco di scoprirne sempre di più... e da oggi lo farò anche grazie a te. Mi sono iscritta tra i tuoi lettori fissi! ^_^
    Invitante sin dalle foto questa pizza,,, figuriamoci proprio da vicino *.*
    Ho creato anche io da poco un blog e se ti andrà di ricambiare l'iscrizione (sempre se sarà di tuo gradimento), ne sarei felice, mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi... e poi sarà come scambiarci un pensierino di Buon Anno (siamo ancora in tempo spero! eheh ) *.*
    Il blog è:

    http://lastanzadellesorprese.blogspot.it/search/label/Ingresso

    ...ti aspetto se vorrai!
    Jenny

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  27. La salsiccia coi broccoli e un connubio azzeccato prova anche a fare le lasagne e te ne innamorerai all'assaggio .Bella e di sicuro ma buona nn ci sono dubbi

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  28. La salsiccia coi broccoli e un connubio azzeccato prova anche a fare le lasagne e te ne innamorerai all'assaggio .Bella e di sicuro ma buona nn ci sono dubbi

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