PIZZA SALSICCIA E FRIARIELLI

Adoro cucinare la verdura di stagione ,e di questi periodi in casa mia non possono mancare i friarielli o da molti conosciuti come broccoletti.
In realtà si presume che il termine derivi dallo spagnolo "frio-grelos" cioè broccoli invernali, modificato poi nel napoletano "frijere ", ovvero friggere.
Pietanza cult campana sono i friarielli fritti con la salsiccia...messi in mezzo a due fette di pane ...beh detto nel mio dialetto sarebbe una bella marennella ( ovvero una bella merenda).
Ma in casa mia non potevo limitarmi alla classica ricetta , dovevo creare qualcosa intorno .
Ed ecco la pizza salsiccia e friarielli, una vera e propria presenza costante durante questo periodo, soprattutto se l'inverno è un pò più rigido di come si è presentato quest'anno, magari il tutto riscaldato da un bel "cirasiello", un peperoncino piccante.
Allora bando alle chiacchiere, visto che il tempo a disposizione per me in questo periodo è davvero poco ( magari prossimamente vi racconterò delle novità...e voi direte :- Ma chi se ne frega !?! Ed effettivamente ve ne do atto) , mani in pasto e...magari questa volta a chiudere in bellezza un bel bicchiere di vino ....

- Difficoltà : media

- Tempo : 2 ore 

- Costo : € 4 circa

- Ingredienti :

Per la pasta:

700 g di farina tipo "00"

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva 

1 cucchiaio di sale 

acqua qb

Per il ripieno :

1 Kg di broccoletti già puliti

3 pezzi di salsiccia

25 g di olio di oliva

1 peperoncino

2 spicchi di aglio

sale 

- Preparazione :

Per la pasta :

Setacciate la farina su una spianatoia ed apritela a fontana. Versatevi all'interno il bicchiere di olio ( io prendo come riferimento un bicchiere di carta) ed un bicchiere di acqua in cui avrete disciolto il cucchiaio di sale. 

Iniziate ad amalgamare con una forchetta e se occorre potrete aggiungere anche un altro pò di acqua. Una volta amalgamata tutta la farina impastate con ambo le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma elastico.

Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare nel frattempo che preparate il ripieno.

Per il ripieno:

Pulite e lavate i broccoletti .

Sgocciolateli per bene e metteteli in una padella con i due spicchi di aglio, l'olio, il peperoncino e la salsiccia privata del budello e tagliata a rondelle.

Aggiustate di sale e fate cuocere ( il tempo può variare a seconda della qualità dei friarielli). Fateli intiepidire prima di assemblare la pizza

-Assemblaggio

Prendete l'impasto  e dividetelo in due parti di cui una leggermente più grande dell'altra e con un mattarello ricavatene due sfoglie dello spessore di mezzo centimetro.

In una teglia ( che non avrà bisogno di essere unta, in quanto la sfoglia contiene già l'olio) mettete la sfoglia più grande facendo fuoriuscire un pò di impasto dai bordi. Mettete al centro il ripieno e ricoprite con l'altra sfoglia.

Chiudete bene i bordi e bucherellate la superficie con una forchetta. 

Infornate a 160° se il forno è ventilato, 180° se statico per 45 /50 minuti.

Sfornate ed attendete che intiepidisca o si freddi prima di mangiarla, ed è ottima anche il giorno dopo.

- Occorrente:

Teglia del diametro di 28 cm , padella, mattarello