CUPCAKES GLUTEN FREE

Che cosa fare quando fuori piove , e più che il mese di settembre sembra autunno inoltrato? la risposta è semplice , basta mettere le mani in pasto e creare un dolcino , che magari in famiglia possano mangiarlo tutti , compreso il mio cucciolotto celiaco...che poi il vero e proprio divertimento sta nell'impastare o per meglio dire impasticciare insieme.
Insieme indossiamo il grembiule , che in teoria dovrebbe servire a non sporcarci , ma solo in teoria. Lui che si avvicina al piano da lavoro con la sedia, che inizia a toccare tutto e a ripetere in continuazione " Io, Io , lo faccio io !!!! ".
Insomma in men che non si dica la cucina diventa un vero e proprio campo di battaglia, dove farina, uova e quant'altro viene sparso tutto intorno. Il bello è proprio questo anche se a me poi tocca sempre pulire il triplo.
Insomma il dolcino dopo averlo preparato passa in forno e li inizia la processione dal salone alla cucina squillando con la sua voce bella forte :- Ma è pronto? E' cotto ? Uffa ma quanto ci mette ?-
Si perchè non so come faccia, i dolci gli piacciono appena sfornati, caldissimi, ustionanti. 
Sono stata a dire il vero strafelice quando abbiamo riproposto la versione Gluten Free dei Cupcakes , ed il risultato è stato ottimo e quindi che bello vedere sul suo volto la gioia di non dover rinunciare ad uno dei suoi dolci preferiti.
Questa volta in cucina avevo un alleato in più , lo Zucchero Classico Eridania !!! E allora che dire , mani in pasto e buon dolcino a tutti !!!

- Difficoltà : facile

- Tempo : 1 ora

- Costo : 5 € circa

- Ingredienti per 12 cupcakes :

250 g farina gluten free Alimenta 2000 srl per dolci

100 g di Zucchero Classico Eridania

200 ml di latte

60 g di olio di semi di girasole

1 uovo + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito secco per dolci ( consentito dal prontuario)

80 g di gocce di cioccolato

 - Per la crema :

80 g di Zucchero Classico Eridania

100 g di margarina vegetale

1 bustina di vanillina

200 g di panna per dolci da montare

1/2 tazzina di liquore Strega 

- Per decorare .

Confettini colorati ( consentiti dal prontuario)

- Preparazione :

In un mixer versare la farina, il latte, l'olio , le uova, il pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero e per due minuti circa impastare il tutto. Aggiungere il lievito e giusto qualche goccina di acqua e far rimpastare il tutto per un altro minuto. 

Adesso versate le gocce di cioccolato infarinate (sempre nella farina gluten free) e con una marisa o un cucchiaio mescolare dal basso verso l'alto.
Nell'apposita teglia per i muffin inserire gli stampini di carta e riempire ognuno di essi con circa 2 cucchiai di impasto, insomma dovranno essere riempiti per i due terzi.

Infornare a 180° con il forno ventilato per 25 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare.

-Per la crema :

Nel frattempo che i muffin sono in forno è possibile preparare la crema , che prima di essere adagiata sui dolcetti va tenuta in frigo per 30 minuti.

Per prima cosa nel mixer pulito è bene mettere lo zucchero e la vanillina e polverizzarli, rendendoli in poche parole a velo. Unire la margarina a temperatura ambiente ed impastare il tutto finchè non diventi morbido, a crema.  Metterlo da parte e sempre nel mixer montare la panna. 

Adesso in una ciotola rimescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, mischiare la panna con lo zucchero unendo un pizzico di liquore Strega.

- Assemblaggio:

Quando i cupcakes saranno belli freddi, decorarli con la crema la burro con l'aiuto di una sac-à-poche  e decorarli a piacere con i confettini colorati