SIBONA...L'ARTE DI FARE GRAPPA

L'Italia è conosciuta nel mondo per le sue innumerevoli eccellenze, che vanno dall'arte , alla cucina, ai vini.
Un Paese ricco di storia e cultura , tradizioni che affondano le loro origini in tempi e secoli remoti, come quella della grappa . 
Anticamente questo distillato veniva conosciuto con il nome di acquavite (probabilmente per la sua assenza di colore e per il fatto che si ricavasse dall'uva) e in Piemonte se ne hanno tracce già nel 1443 , dove sia contadini che nobili, grazie all'uso dell'alambicco , lo producevano.
Oggi leader nella produzione di vari tipi di grappa è la "Distilleria Sibona S.p.A" , situata nella zone del Roero a Piobesi d'Alba, in provincia d'Alba per l'appunto .
L'azienda è nata circa 100 anni fa nell'area di una vecchia fornace, oggi centro di un'importantissima zona vinicola , dove si coltiva il Nebbiolo ( vitigno da cui si ottiene il Barbaresco e Roero, oltre al Barolo ) , il Dolcetto, il Barbera , il Brachetto, lo Chardonnay, l'Arneis ed il Moscato.
A garantire le origini storiche della  Distilleria Sibona è la licenza N°1 rilasciata dall' U.T.F.(l'organo della finanza che sovrintende a tutte le operazioni effettuate nelle distillerie) e fin dalla nascita l'azienda si è sempre considerata come un'attività artigianale. Addirittura la distillazione un tempo avveniva tramite una vecchia locomotiva a vapore, che poi con il passare del tempo ha lasciato spazio agli alambicchi di rame.
E ancora oggi l'azienda , per garantire il miglior prodotto possibile, è attenta ai metodi di produzione, adeguando e migliorando sempre di più i propri impianti ed affidando il tutto all'esperienza di due enologi impegnati da diverso tempo nel campo dei distillati , e scegliendo le vinacce migliori.
Importantissimo è poi il lungo periodo di invecchiamento, che avviene in tonneaux, che rende le grappe morbide ed arricchite di ulteriori aromi.
Proprio per la voglia di sperimentare sono nate quattro grappe riserva affinate in botti da Porto, Sherry, Madeira e Tennessee Whiskey , riscontrando numerosi consensi nei consumatori.

Ed ecco i prodotti di cui mi ha omaggiato l'azienda : la Grappa XO e l'Amore Sibona , ma vediamo un pò nel dettaglio.

La Grappa XO

L'appellativo della  Grappa XO , che  sta per "Extra Old" ,viene riservato ai migliori distillati, a condizione che siano invecchiati almeno 6 anni in legno,e giungendo una maturazione ottimale.

Questo progetto è nato diversi anni fa e dopo un'attena selezione di limitate quantità delle migliori vinacce ,il cui prodotto veniva fatto riposare in piccoli tonneau di legno di quercia nelle cantine storiche della distilleria.

Il prodotto finale ha un sapore dalla struttura complessa, calda e piacevolmente forte , un prodotto da veri e propri intenditori. Il colore è un ambrato chiaro , con un profumo leggermente fruttato.

L' Amaro Sibona

L'Amaro Sibona nasce da un'antichissima ricetta piemontese, che utilizza trentaquattro erbe diverse tra cui il rabarbaro, la genziana, la china e tante altre macerate e messe in infusione per lungo tempo. E' ottimo da utilizzare su gelati e dolci, ma anche bevuto con l'aggiunta del ghiaccio.

Disponibile nei formati da 50 cl , da 1 l e 1,5 l , dal 2008 ad oggi ha ottenuto innumerevoli premi e riconoscimenti.

Tantissimi e diversi sono i prodotti della Distilleria Sibona, disponibili in diversi formati ed alcuni imbottigliati in particolarissime bottiglie.

L'Azienda  è leader in Italia e all'estero per i suoi prodotti e vi invito a visitare il sito www.distilleriasibona.it   per apprezzarli in pieno.