I MUSTACCIUOLI

Chi mi conosce sa che adoro portare avanti le tradizioni non solo della mia famiglia, ma del mio territorio e a  Natale ne tiro fuori l'intero bagaglio. 

Continuando con la saga delle ricette tipiche natalizie un posto d'onore , proprio ai vertici della classifica, ce l'hanno i "mustacciuoli" dolci tradizionali napoletani.

Avendo un papà ed un marito partenopei , di certo in casa mia non possono mancare e dopo aver sperimentato più di una versione, direi che questa è quella che si avvicina di più all'originale, anzi mi assumo la responsabilità di dire che è proprio l'originale. Devo ringraziare  mia zia Rosaria e mia cugina Viviana che 3 anni fa me ne hanno fatto dono  e da allora mustaccioli a volontà !!!!

Si , perchè mica è possibile farne un solo chilo !?! No, per carità !!!! Ogni anno ne facciamo circa una decina di chili , se tutto va bene , anche perchè si presentano talmente bene e sono così buoni che spesso si prestano come piccole strenne natalizie. Un regalo semplice, gustoso e direi anche economico ( cosa che di questi tempi non guasta ).

C'è solo una piccola diatriba in casa che non arrivo  a sedare : a me piacciono belli morbidi, che si sciolgono in bocca, a mio marito invece croccanti, a prova di dentatura e di dentista oserei dire . Due versioni entrambe valide, in cui la differenza la gioca il tempo di cottura... e quindi lascio a voi la scelta e la possibilità di decidere se schierarvi con l'uno o con l'altro. 

Questa ricetta la troverete anche sulla rivista online del mese di novembre Zero7 Megazine di cui curo la rubrica di " A tavola con Imma " ed una tutta nuova sulle ricette del Bimby... e allora cosa aspettate !?! 

Mani in pasto e buona lettura !!!!

- Difficoltà : media

- Tempo : 90 minuti

- Costo : € 7 circa

- Ingredienti per 65 mustacciuoli 

500 g di farina tipo "00"

150 g di miele

150 g di zucchero

150 g di mandorle tritate finemente

3 uova

50 g cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 tazzina di caffè

1/2 tazzina di liquore tipo Amaretto

la buccia grattugiata  di 1/2 limone

la buccia grattugiata di 1/2 arancia

1 cucchiaino abbondane di pisto

una spolverata di cannella

1/2 bustina di lievito secco per dolci

Per la copertura 

600 g di cioccolato fondente

10 g di olio di semi

- Preparazione :

Setacciate la farina e disponetela a fontana, mettendovi al centro tutti gli ingredienti. Impastateli (senza aggiungere nessun altro liquido) ottenendo un impasto compatto e morbido.

Dividetelo in tre parti e con il solo ausilio delle mani schiacciate ogni parte ottenendo uno spessore di 1/2 cm . Ricavatene con l'apposito stampino a forma di rombo tanti biscotti , e disponeteli su una teglia rivestita di cartaforno. 

Infornateli a 160° per dieci minuti, se vi piacciono morbidi, oppure per 15 se vi piacciono croccanti.

Fateli raffreddare e glassateli nella cioccolata che avrete sciolto a bagnomaria con 10 g di olio di semi per renderla più lucida. 

Lasciateli asciugare per un paio d'ore e poi gustateli .

- Occorrente :

Formina romboidale , cartaforno , teglia