LE LINGUINE CON INVOLTINI VEGETARIANI DI PEPERONI

E per continuare con la saga delle ricette di famiglia, questa che sto per postare proprio non poteva mancare. E' un altro dei piatti preferiti del mio papà , direi il secondo della lista , dopo i suoi famosissimi spaghetti con il limone che prima o poi deciderò di postare.
Questo è un piatto che può piacere anche a molti vegetariani e vegani ... e poi i peperoni cucinati in questo modo sono più facili da digerire.
 Si, perchè dopo averli grigliati, e tolto loro la pelle ( o buccia, come la si vuol chiamare) non capita che prendino in continuazione l'ascensore che dallo stomaco si ritrovino in gola e quindi si è anche più propensi a mangiarli.
Ieri mi sono ritrovata a grigliarne 12 chili , ma non pensiate che siano soli per me. Nooooo !!!! E non avevo neppure l'esercito a pranzo, è che li griglio, li congelo e poi d'inverno li tiro fuori per cucinarli in mille modi , e come sempre li abbiamo divisi in parti uguali con mia madre e Frappappina !
Ovviamente a lavoro finito , messi in un piatto, a vederli tutti belli polposi, mi è ritornata alla mente questa ricettina, e voilà ...
Preparata in un batter d'occhio, e mangiata ancor meno , si perchè le cose buone durano proprio poco, ma molto poco!!!!!

- Difficoltà : facile

- Tempo : 1 ora e 30 minuti 

- Costo : € 3.50

- Ingredienti  per 4 persone :

6 peperoni gialli e rossi

700 g  di pomodori

1 l di passata di pomodoro

4 spicchi di aglio

25 g di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo

sale qb

pepe TE- CAL qb

320 g di linguine

- Preparazione :

 Per prima cosa preparate gli involtini.

Grigliate i peperoni, spellateli , apriteli al centro e privateli di tutti i semi . Salateli, pepateli , aggiungete lo spicchio di aglio ed il prezzemolo  tritati  finemente . 

Avvolgeteli su se stessi e fermateli con due o al massimo tre stecchini e teneteli da parte.

In una pentola antiaderente mettete l'olio  e tre spicchi di aglio sbucciati. 

Lasciateli imbiondire ed aggiungete i 700 g di pomodori lavati e tagliati a cubetti. Lasciateli cuocere per 15 minuti, e a questo punto unite la passata di pomodoro. 

Salate e lasciate cuocere per altri 90 minuti.

Solo 15 minuti prima della fine della cottura aggiungete gli involtini di peperoni precedentemente preparati.

Cuocete le linguine , salatele e conditele con il sugo.