LE PASTETTE DELLE MONACHE

Una festa per mia nonna non era tale se sulla tavola non erano presenti le "Pastette delle monache", un dolce semplicissimo, con pochi ingredienti, ma di un'infinita bontà.
Non so se il nome fosse legato al fatto che nelle vicinanze dell'abitazione di mia nonna, in aperta campagna, vi fossero a quei tempi  le suore e che questa ricetta fosse loro. Oggi anche loro non ci sono più e l'unica cosa che le evochi è il nome della vallata, ovvero la Valle delle monache.
Ricordo questo dolce come un elemento importante per le nostre feste, soprattutto se c'era in vista un matrimonio, un battesimo o una comunione. La nonna le preparava sempre il giorno prima della festa; dopo averle fatte raffreddare le legava in un sacchetto di tela tipo quelli per il pane ( anche se al giorno d'oggi vanno bene anche quelli classici  per il congelatore). Al momento di preparare la "tavolata" (che da noi sta ad indicare non solo un pasto con tante persone, ma proprio in occasione delle feste un tavolo lunghissimo pieno di ogni bontà) , foderava un cestino di vimini con un panno di cotone bianco, ricamato con il punto a giorno, e vi disponeva le pastette.
In realtà io speravo che qualcuna avanzasse per il giorno dopo , poichè mi piaceva inzupparle nel latte o nel thè , oppure nel pomeriggio aprirle a metà nel senso orizzontale, e spalmarle con della deliziosa crema  alla nocciola...beh credo che abbiate capito che mi riferivo alla n.....a !!!!!
Per portare avanti la tradizione di famiglia io ancora oggi le faccio e le cuocio nel forno della cucina, poichè la ricetta originale prevede che vengano infornate in quello a legna, dopo aver sfornato il pane. Il risultato è lo stesso, posso garantirvelo, quindi su le maniche e tutti con le mani in pasto !!!!

- Difficoltà : facile 

-  Tempo : 1  ora

- Costo : € 3 

- Ingredienti :

1 kg di farina tipo "00"

4 uova intere + 1 uovo per spennellare

250 g di zucchero

180 g di strutto

130 g di latte a temperatura ambiente

la buccia di un limone grattugiata

25 g di ammoniaca

- Procedimento :

Sul piano da lavoro setacciate la farina ed apritela a fontana. 

Versatevi le 4 uova, lo strutto, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e l'ammoniaca disciolta nel latte.

 Impastate il tutto con molta cura ed otterrete un impasto molto , ma molto morbido. 

Vi occorrerà infatti molta farina sul piano per poter lavorare bene. 

Con le mani appiattite l'impasto con uno spessore di 1,5 am massimo 2 centimetri e tagliatene dei rettangoli della grandezza che più vi aggrada.

 Il mio consiglio è di non farli eccessivamente grandi, poichè nel forno cresceranno a dismisura.

Ponetele su un vassoio infarinato, spennellatele con dell'uovo sbattuto ed infornate a 180° se il forno è statico, 160° se ventilato per 30 / 35 minuti.

Appena sfornate avranno un forte odore di ammoniaca , quindi prima di degustarle lasciatele raffreddare per bene. 

In un sacchetto ben chiuse si conservano per otto giorni e anche più.