Ciao a tutti,eccoci dopo la pausa estiva con una nuova iniziativa per conoscere altri blog e far conoscere il proprio,organizzata dal blog Beauty In Wonderland,mi raccomando partecipate numerosi.
lunedì 26 agosto 2013
"Party in wonderland" un nuovo link party
Ciao a tutti,eccoci dopo la pausa estiva con una nuova iniziativa per conoscere altri blog e far conoscere il proprio,organizzata dal blog Beauty In Wonderland,mi raccomando partecipate numerosi.
giovedì 22 agosto 2013
I CORNETTI O CROISSANT ... DEL BUONGIORNO
L'ingrediente che nella mia dispensa non può mancare è la farina , poichè come la mia nonna mi ha insegnato se in una casa ci sono olio, uova , patate e farina allora non manca nulla. Si, perchè con questi pochi ingredienti è possibile tirar fuori menù di tutto rispetto e poi erano le cose che in una dispensa di campagna non mancavano mai.
Si conoscevano pochi tipi di farina , oggi invece il mercato è ampio e per ogni prodotto da realizzare vi è un'apposita macinatura .
Di sicuro leader nel settore è il Molino Dallagiovanna di cui qualche giorni fa ho ricevuto una bella fornitura.
Si conoscevano pochi tipi di farina , oggi invece il mercato è ampio e per ogni prodotto da realizzare vi è un'apposita macinatura .
Di sicuro leader nel settore è il Molino Dallagiovanna di cui qualche giorni fa ho ricevuto una bella fornitura.
Le radici del molino affondano nel 1832 in terre piacentine, con l'acquisto da parte della famiglia Dallagiovanna di un mulino a pietra , che nel corso dei secoli ha subito vari ammodernamenti,non dimenticando però il rispetto e l'equilibrio tra la tradizione, l'innovazione ed il rispetto per l'ambiente.
E'di notevole interesse sapere che gli stessi eredi sono impegnati in prima linea per la selezione del grano nei maggiori mercati italiani.
La stessa materia prima viene sottoposta a controlli tecnici affinchè vengano ricercate le caratteristiche e riuscire con l'ausilio di mastri pasticceri e fornai a creare nuove miscele.
Il frumento viene poi scaricato in appositi e moderni silos , che controllano tramite sonde interne la temperatura.
Di notevole importanza è la pulizia del grano che avviene tramite buratti e soffioni d'aria, e solo dopo seguita dal lavaggio ad immersione ; tutto questo per togliere al grano la maggior parte delle impurità ed inumidire in modo omogeneo il grano. A seconda della qualità di farina si lascia riposare e solo dopo si passa alla macinatura e poi all'imballaggio dove viene fatto riposare il prodotto per un periodo breve di tempo.
Notevoli sono le certificazioni di qualità che ha ottenuto l'azienda, così come la collaborazione con alte scuole di cucina nazionali ed internazionali, oltre che con molti consorzi.
Il Molino Dallagiovanna porta in alto il nome dell' Italia anche all'estero con le loro 150 differenti miscele di farina suddivise per : pane, pizza, focacce, dolci, pasta, bio, senza glutine, far piccolo, e far farina .
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| FARINA DI GRANO TENERO "000"
Le farine per la pasta del Molino Dallagiovanna sono raggruppabili in tre gruppi : classiche, triplo zero, e granito di grano tenero.
Caratteristiche comuni di tutte e tre le categorie sono l'elasticità e la vellutatezza che doneranno agli impasti, con lo scopo di assumere colori scuri, ma di avere una cottura al-dente e veloce.
E' possibile trovarla nei formati da 1 Kg , 5 kg e 25 kg
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| FARINA "00" PER PIZZA
La politica che adotta il Molino Dallagiovanna è quella di ottenere un'ottima qualità del prodotto anche al costo di una bassa resa, e quindi adotta metodi di macinazione che non stressino il prodotto. Riescono ad ottenere così miscele per pizza ideali anche ai tipi di lavorazione più moderni che posso variare dalle 6 alle 20 ore di lievitazione. Proprio per questo hanno un fattore di panificabilità (indicato sui pacchi di farina con la lettera "W") che va dai 240 ai 390.
Il formato che ho ricevuto, è adatto non solo a prodotti che magari desiderano una lievitazione lunga ( infatti può lievitare ad una temperatura di 4°C per 4 giorni) ma anche per bighe.
E' disponibile trovare una sola qualità nel formato da 1 Kg, le altre nei sacchetti da 25 Kg.
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| FARINA "00" PER SFOGLIA
La continua ricerca e la collaborazione con il M° Pasticcere Achille Zoia , hanno portato dopo lunghe prove, studi ed analisi a creare una linea apposita per i dolci con 4 miscele speciali dedicate al mondo della pasticceria.
Dopo averle testate nelle scuole di cucina italiane più prestigiose, si è ottenuto un prodotto d'eccellenza, che garantisce dolci più "gentili" con una conservazione molto più lunga.
La farina è equilibrata e resiste sia alle basse temperature senza irrigidirsi, sia a quelle elevate senza seccarsi. Riesce ad incorporare i grassi nei vari strati dell'impasto senza assorbirli e garantisce un sapore delicato ed una cottura inalterabile.
La linea comprende 4 tipi di farina specifici per : sfoglia, frolla, brioche e panettoni.
Disponibili nei sacchetti da 25 kg.
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| FARINA "00" PER BRIOCHE
La farina per brioche appartiene alla linea delle farine per dolci e avendola già testata posso garantirne i risultati che presto troverete in una ricetta.
Esistono due tipi di farine per brioche : quella normale , tenace ed elastica ideale anche se si vuole surgelare il prodotto realizzato; la varietà Soft ottenuta con la miscelazione di nuovi grani che rendono un risultato finale morbido, friabile ed una consistenza non nervosa.
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| FARINA "00" PER FROLLA
La farina per la pasta frolla è stata studiata per regalare ai dolci la giusta friabilità e leggerezza. E' ideale anche per le ricette povere di grassi in quanto la miscelazione di nuovi tipi di grani , permette alle particelle di grasso durante la lavorazione di amalgamarsi con le particelle di farina , impedendo la formazione di glutine all'aggiunta dei liquidi.
Appartiene alla linea delle farine per dolci ed è confezionata nei sacchetti da 25 kg.
Vi consiglio di visitare il sito www.dallagiovanna.it dove oltre a tantissime informazioni interessanti sul Mulino, potrete trovare una sezione dedicata alle ricette....perchè nella vita non si finisce mai di imparare e come dico sempre io di cucinare... |
mercoledì 21 agosto 2013
FAR FARINA ... IL MOLINO DALLAGIOVANNA
L'ingrediente che nella mia dispensa non può mancare è la farina , poichè come la mia nonna mi ha insegnato se in una casa ci sono olio, uova , patate e farina allora non manca nulla. Si, perchè con questi pochi ingredienti è possibile tirar fuori menù di tutto rispetto e poi erano le cose che in una dispensa di campagna non mancavano mai.
Si conoscevano pochi tipi di farina , oggi invece il mercato è ampio e per ogni prodotto da realizzare vi è un'apposita macinatura .
Di sicuro leader nel settore è il Molino Dallagiovanna di cui qualche giorni fa ho ricevuto una bella fornitura.
Si conoscevano pochi tipi di farina , oggi invece il mercato è ampio e per ogni prodotto da realizzare vi è un'apposita macinatura .
Di sicuro leader nel settore è il Molino Dallagiovanna di cui qualche giorni fa ho ricevuto una bella fornitura.
Le radici del molino affondano nel 1832 in terre piacentine, con l'acquisto da parte della famiglia Dallagiovanna di un mulino a pietra , che nel corso dei secoli ha subito vari ammodernamenti,non dimenticando però il rispetto e l'equilibrio tra la tradizione, l'innovazione ed il rispetto per l'ambiente.
E'di notevole interesse sapere che gli stessi eredi sono impegnati in prima linea per la selezione del grano nei maggiori mercati italiani.
La stessa materia prima viene sottoposta a controlli tecnici affinchè vengano ricercate le caratteristiche e riuscire con l'ausilio di mastri pasticceri e fornai a creare nuove miscele.
Il frumento viene poi scaricato in appositi e moderni silos , che controllano tramite sonde interne la temperatura.
Di notevole importanza è la pulizia del grano che avviene tramite buratti e soffioni d'aria, e solo dopo seguita dal lavaggio ad immersione ; tutto questo per togliere al grano la maggior parte delle impurità ed inumidire in modo omogeneo il grano. A seconda della qualità di farina si lascia riposare e solo dopo si passa alla macinatura e poi all'imballaggio dove viene fatto riposare il prodotto per un periodo breve di tempo.
Notevoli sono le certificazioni di qualità che ha ottenuto l'azienda, così come la collaborazione con alte scuole di cucina nazionali ed internazionali, oltre che con molti consorzi.
Il Molino Dallagiovanna porta in alto il nome dell' Italia anche all'estero con le loro 150 differenti miscele di farina suddivise per : pane, pizza, focacce, dolci, pasta, bio, senza glutine, far piccolo, e far farina .
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| FARINA DI GRANO TENERO "000"
Le farine per la pasta del Molino Dallagiovanna sono raggruppabili in tre gruppi : classiche, triplo zero, e granito di grano tenero.
Caratteristiche comuni di tutte e tre le categorie sono l'elasticità e la vellutatezza che doneranno agli impasti, con lo scopo di assumere colori scuri, ma di avere una cottura al-dente e veloce.
E' possibile trovarla nei formati da 1 Kg , 5 kg e 25 kg
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| FARINA "00" PER PIZZA
La politica che adotta il Molino Dallagiovanna è quella di ottenere un'ottima qualità del prodotto anche al costo di una bassa resa, e quindi adotta metodi di macinazione che non stressino il prodotto. Riescono ad ottenere così miscele per pizza ideali anche ai tipi di lavorazione più moderni che posso variare dalle 6 alle 20 ore di lievitazione. Proprio per questo hanno un fattore di panificabilità (indicato sui pacchi di farina con la lettera "W") che va dai 240 ai 390.
Il formato che ho ricevuto, è adatto non solo a prodotti che magari desiderano una lievitazione lunga ( infatti può lievitare ad una temperatura di 4°C per 4 giorni) ma anche per bighe.
E' disponibile trovare una sola qualità nel formato da 1 Kg, le altre nei sacchetti da 25 Kg.
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| FARINA "00" PER SFOGLIA
La continua ricerca e la collaborazione con il M° Pasticcere Achille Zoia , hanno portato dopo lunghe prove, studi ed analisi a creare una linea apposita per i dolci con 4 miscele speciali dedicate al mondo della pasticceria.
Dopo averle testate nelle scuole di cucina italiane più prestigiose, si è ottenuto un prodotto d'eccellenza, che garantisce dolci più "gentili" con una conservazione molto più lunga.
La farina è equilibrata e resiste sia alle basse temperature senza irrigidirsi, sia a quelle elevate senza seccarsi. Riesce ad incorporare i grassi nei vari strati dell'impasto senza assorbirli e garantisce un sapore delicato ed una cottura inalterabile.
La linea comprende 4 tipi di farina specifici per : sfoglia, frolla, brioche e panettoni.
Disponibili nei sacchetti da 25 kg.
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| FARINA "00" PER BRIOCHE
La farina per brioche appartiene alla linea delle farine per dolci e avendola già testata posso garantirne i risultati che presto troverete in una ricetta.
Esistono due tipi di farine per brioche : quella normale , tenace ed elastica ideale anche se si vuole surgelare il prodotto realizzato; la varietà Soft ottenuta con la miscelazione di nuovi grani che rendono un risultato finale morbido, friabile ed una consistenza non nervosa.
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| FARINA "00" PER FROLLA
La farina per la pasta frolla è stata studiata per regalare ai dolci la giusta friabilità e leggerezza. E' ideale anche per le ricette povere di grassi in quanto la miscelazione di nuovi tipi di grani , permette alle particelle di grasso durante la lavorazione di amalgamarsi con le particelle di farina , impedendo la formazione di glutine all'aggiunta dei liquidi.
Appartiene alla linea delle farine per dolci ed è confezionata nei sacchetti da 25 kg.
Vi consiglio di visitare il sito www.dallagiovanna.it dove oltre a tantissime informazioni interessanti sul Mulino, potrete trovare una sezione dedicata alle ricette....perchè nella vita non si finisce mai di imparare e come dico sempre io di cucinare... |
lunedì 19 agosto 2013
MISTER MAGIC UN AIUTO IN PIU'
Per molti le vacanze sono finite, per altri invece sono appena iniziate, ma quello che succede (almeno per noi donne ) e un duro giorno di pulizia al rientro. Soprattutto per chi come me è un pò ossessionata dalle pulizie di casa, dove ci sono dei riti ben precisi da rispettare , anche questo fa parte di un vizio di famiglia.
Comunque ho scoperto un nuovo alleato , soprattutto per quanto riguarda le pulizie inerenti alla cucina ( proprio per rimanere in tema con il mio blog ) e voglio proprio presentarvelo. Il suo nome è MISTER MAGIC e guardate qualche giorno fa che cosa ho ricevuto, una piccola ma devo dire molto utile fornitura.
Comunque ho scoperto un nuovo alleato , soprattutto per quanto riguarda le pulizie inerenti alla cucina ( proprio per rimanere in tema con il mio blog ) e voglio proprio presentarvelo. Il suo nome è MISTER MAGIC e guardate qualche giorno fa che cosa ho ricevuto, una piccola ma devo dire molto utile fornitura.
Da anni MISTER MAGIC è alleato delle donne per la risoluzione di piccoli e grandi problemi casalinghi inerenti alle pulizie e da un pò di tempo ha reso ancora più semplice il proprio sito internet www.mistermagic.it . Vi apparirà un sito in modalità blog, studiato per semplificare ulteriormente la ricerca all'utente , con descrizioni dettagliate dei prodotti e cosa ancora più importante è possibile interagire direttamente con l'azienda ,tramite un modulo, per richiedere consigli, suggerimenti e curiosità.
I tre prodotti che ho ricevuto sono per la pulizia dei fornelli, della lavastoviglie e due ovetti cattura-odori per il frigo.
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| Il Cura Lavastoviglie
Il Cura Lavastoviglie è proprio un prodotto da definire interessante poichè in una semplice mossa , ne svolge tre in contemporanea. Si, perchè grazie all'acido citrico estratto dalla frutta, ridona brillantezza alla lavastoviglie togliendo il grasso depositato dopo vari lavaggi. Ha la funzione di eliminare il calcare e di disincrostare, evitando il fastidio di otturazioni e del formarsi dei cattivi odori.
Quindi un unico prodotto, nel formato da 250 ml che ha la funzione di : sgrassante, disincrostante e di alticalcare
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| Lavafornelli
Il Lavafornelli è ideale per rimuovere unto e sporco sui fornelli in acciaio o vetroceramica. Basta vaporizzarne poche gocce e passare con un panno umido, il risultato posso dirvi che è garantito, poichè l'ho utilizzato di persona e lascia un gradevole profumo di agrumi.
Questa dell'ovetto assorbi-odori l'ho trovata un'idea davvero geniale, poichè oltre ad essere composta da gel naturali estratti dal limone e quindi non nocivi, posizionato nel portauova del frigo assorbe tutti quegli odori fastidiosi (come ad esempio pesce, formaggi...). E' inodore e tramite un segnale presente sulla confezione indica quando è il momento adatto per sostituirlo. Che dire è pratico, piccino come un uovo vero e dura ogni ovetto due mesi.
Mister Magic l'aiuto di noi donne, tante pratiche soluzioni in un semplice clic ! Vi invito a visitare il sito dove troverete tutta una sezione dedicate alla cura e alla bellezza di noi donne !
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mercoledì 14 agosto 2013
TORTA DI NOCI
Vi è mai capitato di ricevere telefonate che vi annuncino visite inaspettate ed imminenti? A me spesso, anzi spessissimo e allora questa è una torta che mi salva, una di quelle che tiro fuori nella famosa zona Cesarini !!!
A dire il vero non mi accontento di offrire a chiunque venga a farmi visita , solo la tazzina di caffè, mi sembra sempre troppo poco. Mio padre lo definisce un vizio di famiglia , si perchè la mia nonna materna, di cui io porto il nome, quando aveva visite ripeteva spesso " Prendi, su serviti" , e guai a non farlo...ci restava male .
Era un'appassionata di cucina e credo che non ci sia cosa più bella che portare avanti negli anni e trasmettere ad altri quelle che sono le nostre tradizioni.
Questa torta la ricordo spesso presente sulla sua tavola, semplice genuina e a detta di molti anche calorica. Si, perchè è possibile arricchirla con tutta la frutta secca che si vuole , dalle noci all'uvetta ai fichi secchi per il periodo natalizio.
Quella che vi propongo è forse la versione che prefersco, con pochi ingredienti e in pochissime mosse. Vi assicuro che è morbidissima e che potrete conservarla per qualche giorno e vi verrà voglia di mangiarla a colazione, per merenda e per dolce dopo i pasti...perchè una fettina tira l'altra.
Prima di lasciarvi alla ricetta vi voglio dare un piccolo consiglio. Nei giorni un pò meno frenetici vi consiglio di rompere le noci, pulirle e conservarle nel congelatore; tiratele fuori al momento della preparazione del dolce senza farle scongelare, saranno subito pronte ed il sapore non risulterà alterato... Non si sa mia, potrebbe capitarvi una telefonata che vi annunci una visita inaspettata !!!!!
A dire il vero non mi accontento di offrire a chiunque venga a farmi visita , solo la tazzina di caffè, mi sembra sempre troppo poco. Mio padre lo definisce un vizio di famiglia , si perchè la mia nonna materna, di cui io porto il nome, quando aveva visite ripeteva spesso " Prendi, su serviti" , e guai a non farlo...ci restava male .
Era un'appassionata di cucina e credo che non ci sia cosa più bella che portare avanti negli anni e trasmettere ad altri quelle che sono le nostre tradizioni.
Questa torta la ricordo spesso presente sulla sua tavola, semplice genuina e a detta di molti anche calorica. Si, perchè è possibile arricchirla con tutta la frutta secca che si vuole , dalle noci all'uvetta ai fichi secchi per il periodo natalizio.
Quella che vi propongo è forse la versione che prefersco, con pochi ingredienti e in pochissime mosse. Vi assicuro che è morbidissima e che potrete conservarla per qualche giorno e vi verrà voglia di mangiarla a colazione, per merenda e per dolce dopo i pasti...perchè una fettina tira l'altra.
Prima di lasciarvi alla ricetta vi voglio dare un piccolo consiglio. Nei giorni un pò meno frenetici vi consiglio di rompere le noci, pulirle e conservarle nel congelatore; tiratele fuori al momento della preparazione del dolce senza farle scongelare, saranno subito pronte ed il sapore non risulterà alterato... Non si sa mia, potrebbe capitarvi una telefonata che vi annunci una visita inaspettata !!!!!
- Difficoltà : facile
- Tempo : 1 ora
- Costo : € 5
- Ingredienti :
250 g di farina tipo "00"
250 g di zucchero
125 g di burro
3 uova intere
1 bustina di vanillina
1 piatto di gherigli di noci
100 g di uva passa
30 g di acqua (se occorre)
zucchero a velo
- Preparazione :
Prendete l'uva passa e lasciatela ammorbidire in un piatto con dell'acqua tiepida e tenetela da parte.
In una terrina setacciate la farina, unite lo zucchero , le uova ,la vanillina , il burro liquefatto ed impastate.
Potrebbero volerci i 30 g di acqua, ma questo dipende spesso dall'umidità presente nell'aria e dalla farina utilizzata.
Quando il composto risulterà morbido, aggiungetevi i gherigli di noce , e l'uvetta strizzata delicatamente e spolverata di farina.
Mescolate il tutto e versate il composto in una teglia del diametro di 26 cm. Infornate per 30 / 40 minuti circa a 150° con il forno ventilato, 170° se invece è statico.
Prima di servire spolverizzatela con dello zucchero a velo.
- Variante:
Per questa torta potrete apportare tutte le modifiche che volete per quanto riguarda la frutta secca.
Ad esempio potreste aggiungere 2 fichi secchi tagliati a pezzetti ed unirli nello stesso istante in cui metterete uva e noci.
Ad esempio potreste aggiungere 2 fichi secchi tagliati a pezzetti ed unirli nello stesso istante in cui metterete uva e noci.
Potreste farla anche con un solo tipo di frutta secca, io ad esempio adoro farla solo con le noci. a voi la fantasia.
- Occorrente :
Teglia del diametro di 26 cm
sabato 3 agosto 2013
LA LECCA-TORTA
Le idee migliori spesso arrivano sempre un pò per caso...anzi io le definirei dei veri e propri colpi di genio. Mi sono ritrovata catapultata nella realizzazione di questa torta sempre dalla famosa, anzi per chi segue il blog direi ormai dalla famosissima zia Frappappina che in un tranquillo pomeriggio mi ha telefonato illustrandomi la sua idea.
Voleva realizzare una torta oserei dire scenografica , con un livello di difficoltà credo abbastanza elevato per chi, come noi ,era alle prime nozioni sulla lavorazione della pasta di zucchero. Ma le sfide non possono essere definite tali se non si affrontano e allora eccoci a progettare questa torta .
Devo dire che avevo carta e penna in mano e sembravo l'imitazione (ironica oserei dire, e in brutta copia ) di Renato Ardovino e allora avanti con l'idea. Una torta definita da Frappappina semplice , semplice di soli tre piani ( beh credo che per i 18 anni della sua primogenita preveda di realizzare un grattacielo ) di cui due finti, per il compleanno di un bimbo di 6 anni che occupa un posto speciale nel suo cuore.
Quindi una torta per un bimbo di 6 anni ...ummm ma come decorarla se si avevano a disposizione meno di 48 ore per le decorazioni? Un tema circense ? No, al piccolino non piaceva il circo e tanto meno i pagliacci...un tema marino, magari con il pesciolino Nemo ? No, non era il tema adatto. Ma a questo bimbo doveva pur esserci qualcosa che lo avrebbe fatto rimanere incredulo, a bocca aperta! Ed ecco il famoso trillo seguito dalla lampadina, questa volta non mio ma suo, e TA TA RA TA DA, squilli di trombe ... i lecca-lecca !
Una torta con tanti lecca-lecca quanti fossero i bimbi invitati, tutta colorata e successivamente a detta della mamma del piccino tutta divorata !!!!
Realizzarla in poco tempo è stato un tantino faticoso e se fossero visibili imperfezioni magari verremmo anche perdonate , ma devo dire che è stato divertentissimo e di tanto in tanto è sparito anche qualche lecca-lecca...ma chi sarà stato il ledro o la ladra ? Booh resterà un mistero...
- Difficoltà : alta
- Tempo: 5 ore circa
- Costo : € 35
- Ingredienti :
Per il Pan di Spagna
400 g di farina tipo "00"
400 g di zucchero
8 uova
2 bustine di lievito secco per dolci
Per la crema al cioccolato :
150 g di zucchero
80 g di farina tipo "00"
2 uova intere
500 ml di latte
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
Per la crema diplomatica :
75 g di zucchero
50 g di farina tipo "00"
1 uovo intero
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
250 g di panna montata per dolci
Per la Pasta di Zucchero :
1,8 kg di zucchero a velo
150 g di miele
6 fogli di gelatina
90 g di acqua
coloranti in gel verde, giallo e rosso
Per la Bagna :
300 g di acqua
200 g di zucchero
150 ml di bagna analcolica
500 g di panna da montare
- Preparazione :
Per il Pan di Spagna
In un robot da cucina o semplicemente con un frullino tradizionale sbattete le uova, con la farina setacciata e lo zucchero , fino a quando il composto non presenterà delle bolle in superficie. A questo punto lasciatelo riposare tanti minuti quanto quelli che lo avete impastato. Trascorso questo lasso di tempo aggiungete il lievito e una mezza tazzina di acqua e amalgamatelo bene.Versatelo in una teglia imburrata ed infornate a 150° se il forno è ventilato, 170° se il vostro forno è statico , per circa 30 / 40 minuti.
Appena è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare fuori dal forno.
Per la crema al cioccolato
Mettere in una pentola la farina, il cacao amaro e lo zucchero e mescolateli. Unite le uova e con l'aiuto di una frusta o di un frullino, come preferite, sbattete il composto. A parte in un pentolino mettete a bollire il latte e la vanillina. Quando sarà pronto verserete il tutto nella pentola, avendo l'accortezza di continuare a rimestare, onde evitare grumi. Rimettete il tutto sul fuoco ancora per qualche minuto, affinchè la crema non inizi a bollire e ad addensarsi.
Lasciate raffreddare la crema , avendo sempre l'accortezza di coprirla bene con della pellicola appoggiandogliela sopra . Quest'operazione fa si che quando ci occorrerà non avremo dei grumi.
Per la crema diplomatica
Il procedimento è identico a quello sopra elencato per la crema al cioccolato, logicamente, non includendovi quest'ultimo ingrediente. Una volta lasciata raffreddare mescolate dal basso verso l'alto la panna montata con un cucchiaio di legno o una marisa.
Per la pasta di zucchero.
Dividete gli ingredienti sopra elencati in 3 dosi uguali, per una maggiore facilità nella lavorazione e successivamente nel colorarla.Ecco di seguito il procedimento per ogni singolo panetto con le rispettive dosi
Prendete 30 g di acqua tiepida e mettete ad ammollare 2 fogli di gelatina. Dopo circa 15 minuti versatela in un pentolino e mettetela sul fuoco basso, quando si sarà sciolto aggiungeteci 50 g di miele dopo appena un minuto che questo si sarà sciolto versatelo in un robot da cucina insieme a 600 g di zucchero. Fate andare a velocità moderata fino a quando non si formerà una palla che si staccherà dalle pareti del mixer.
A questo punto mettete il composto su una spianatoia e con l'aiuto di altro zucchero a velo continuate ad impastare.
A piacere potete suddividere l'impasto e colorarlo con i colori alimentari che più preferite.
Avvolgete il tutto prima nella pellicola e poi sigillatelo in un sacchetto e riponetelo in un luogo asciutto.
Dopo 24 ore il panetto è pronto per essere utilizzato
Per la bagna:
Fate intiepidire in una pentolina l'acqua alla quale poi aggiungerete lo zucchero ed infine la bagna analcolica.
- Assemblaggio :
Dividete il Pan di Spagna orizzontalmente in 3 dischi di uguale spessore e dopo averli bagnati farciteli ogni strato con ognuna delle creme preparate. Alla fine stendete su tutta la torta e sui bordi un sottile strato di panna montata e ricopritela con la pasta di zucchero colorata di arancione ( lo otterrete mettendo in parti uguali il colorante giallo e quello rosso).
Ponete ad un lato quattro bastoncini che taglierete rasi alla base della torta, cospargete su di essa la gelatina e ponetevi le basi di polistirolo (quella che posa direttamente sulla torta commestibile vi consiglio di porla su di un sottile piatto di cartone apposito per torte) precedentemente rivestite con la pasta di zucchero bianca ed infine gialla.
Adesso non resterà altro che posizionare i lecca-lecca preparati almeno un paio di giorni prima e lasciati ad asciugare.
Ad esempio sovrapponete due strisce di
Potrete realizzare anche delle gustose caramelle e poi perchè no, lasciate libero spazio alla vostra fantasia e a quella dei vostri bambini.
- Occorrente :
Teglia 30 cm di diametro , mixer, frullatore, smoother, pioli per torta e stuzzicadenti per spiedini .
giovedì 1 agosto 2013
FUSILLI ALL'ITALIANA A MODO MIO E DI NONNO NANNI
Il tempo passa in fretta anche se non ce ne accorgiamo, o meglio lo facciamo solo quando troviamo un secondo per soffermarci a respirare.
E' quello che ho provato nel guardare le foto di alcune mie ricette e sbirciando, ho trovato questa che ho realizzato con i prodotti Nonno Nanni.
Ricordo, ebbene si, visto che l'ho realizzata un mese fa, che ho aperto il frigo e ho dato libero sfogo alla mia fantasia con quello che avevo. Vi dico che sul tavolo ho poggiato la Robiola Nonno Nanni , dei pomodorini ciliegino, una bella fetta di pancetta e una zucchina.
Logicamente aspettavo l'ispirazione ed ecco che ho avuto il famoso trillo , e allora mi sono messa subito all'opera e guardando i vari ingredienti ho pensato che potesse essere un piatto da dedicare all'Italia ( Beh ho lo spirito patriottico io ) poichè erano presenti le tonalità del tricolore e poi perchè dai vari messaggi postati sulle ricette già pubblicate, è chiaro che Nonno Nanni unisce tutta l'Italia, da nord a sud, come è giusto che sia.
Cavia come sempre lo è stato mio marito , e dopo aver assaggiato mi ha dato il suo "ummmm " ( che tradotto nella lingua comune suonerebbe come un ottimo) di consenso. Anzi , devo dire che l'ho rifatta anche in altre occasioni, perchè è veloce e ...che sia buona è inutile dirlo, anzi voglio che siate voi a provarla e magari a giudicarla.
E allora viva il patriottismo ed ecco a voi servito in un cestino di parmigiano i Fusilli all'Italiana a modo mio e di Nonno Nanni.
E' quello che ho provato nel guardare le foto di alcune mie ricette e sbirciando, ho trovato questa che ho realizzato con i prodotti Nonno Nanni.
Ricordo, ebbene si, visto che l'ho realizzata un mese fa, che ho aperto il frigo e ho dato libero sfogo alla mia fantasia con quello che avevo. Vi dico che sul tavolo ho poggiato la Robiola Nonno Nanni , dei pomodorini ciliegino, una bella fetta di pancetta e una zucchina.
Logicamente aspettavo l'ispirazione ed ecco che ho avuto il famoso trillo , e allora mi sono messa subito all'opera e guardando i vari ingredienti ho pensato che potesse essere un piatto da dedicare all'Italia ( Beh ho lo spirito patriottico io ) poichè erano presenti le tonalità del tricolore e poi perchè dai vari messaggi postati sulle ricette già pubblicate, è chiaro che Nonno Nanni unisce tutta l'Italia, da nord a sud, come è giusto che sia.
Cavia come sempre lo è stato mio marito , e dopo aver assaggiato mi ha dato il suo "ummmm " ( che tradotto nella lingua comune suonerebbe come un ottimo) di consenso. Anzi , devo dire che l'ho rifatta anche in altre occasioni, perchè è veloce e ...che sia buona è inutile dirlo, anzi voglio che siate voi a provarla e magari a giudicarla.
E allora viva il patriottismo ed ecco a voi servito in un cestino di parmigiano i Fusilli all'Italiana a modo mio e di Nonno Nanni.
- Difficoltà : facile
- Tempo : 30 minuti
- Costo : € 5 circa
- Ingredienti per 4 persone :
320 g di fusilli
20 pomodorini ciliegino
1 zucchina
150 g di pancetta
30 g di olio extravergine di oliva
1 Robiola Nonno Nanni
sale q.b
pepe q.b
Per i cestini di parmigiano:
200 g di parmigiano grattugiato
- Preparazione :
Per prima cosa preparate e cestini di parmigiano. Prendete per ogni cestino 50 g di formaggio grattugiato molto finemente , e cospargetelo in modo uniforme su di un pentolino antiaderente riscaldato.
Appena il formaggio si sarà fuso e inizierà ad assumere un colorito biondastro, dategli la forma su una tazza da latte (per intenderci quelle senza manica).
Preparatele e mettetele da parte.
Nel frattempo in una pentola antiaderente mettete l'olio e fate rosolate la pancetta. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e svuotati dei semini interni. Non appena appassiranno buttatevi le zucchine tagliate a cubetti a cui avrete tolto un pò della polpa interna.
Salate, pepate e fate rosolare per qualche minuto.
In una pentola a parte , calate la pasta, salatela e scolatela al-dente. Fatela saltare con il sughetto e aggiungetevi se dovesse occorrere un mestolo di acqua di cottura della pasta, e unitevi la robiola.
Mantecate il tutto e servite nei cestini di parmigiano con una foglia di basilico
- Occorrente :
Padellino antiaderente, pentola antiaderente, tazza per il latte
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