PASTA AL FORNO CON MELANZANE E POMODORINI

Nei giorni scorsi sembrava proprio essere arrivata la per me tanto attesa Primavera !!! 

Pulizie di casa a non finire ( anche se per quelle non c'è proprio bisogno dell'arrivo della bella stagione) , uscite con il pargolo finalmente a piedi, mano nella mano per arrivare nella sua gelateria preferita e gustare un bel gelato sempre categoricamente privo di glutine ... e ... vedere e sentire  finalmente quel sole tiepido che ti riscalda anche l'anima e che trasporta i pensieri verso orizzonti più positivi.
Insomma ci sono dei giorni così belli , che restare ai fornelli per ore ed ore sarebbe ...come dire uno spreco.
Ed allora ecco una ricetta veloce, semplice ma nello stesso tempo gustosa, che a me ha lasciato il tempo di giocare con il mio cucciolo sul terrazzo di casa ad una gara strabiliante.
Non indovinereste mai a cosa !!!! Beh una bella gara nel fare le bolle di sapone.
E che soddisfazione che se anche quello riusciamo a farlo in casa e all'improvviso tutto si riempie di piccole e grandi sfere magiche , ed il gioco più bello sta nell'affidare i nostri sogni a quelle che vediamo volare più in la del nostro balcone.
Ovviamente anche il papà al ritorno da lavoro è rimasto contento nel trovare un piatto così gustoso!!! Avete voglia di provare con i vostri mariti ?!? Allora fatelo...ma prima o poi fermatevi , altrimenti il girovita cresce , come quello del mio maritino che negli ultimi anni è lievitato...ahahaha
Shhhhhhh però, non facciamoci sentire altrimenti daranno la colpa a noi cuoche !!!!

- Difficoltà : facile

- Tempo : 1 ora circa

- Costo: € 5 circa 

- Ingredienti per 4 persone :

280 g di pasta formato penne rigate

3 melanzane

3 spicchi di aglio

700 g di pomodorini datterini

250 g di provola affumicata

40 g di olio extravergine di oliva

sale qb

- Preparazione :

In una pentola mettete i 3 spicchi di aglio , l'olio di oliva e le melanzane precedentemente lavate e tagliate a cubetti senza togliere la buccia. Fate rosolare a fuoco lento il tutto , salate e quando le melanzane saranno cotte aggiungete i pomodori datterino tagliati ognuno in 4 parti. Salate ancora un pò e fate cuocere per una trentina di minuti.

In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta, scolatela conditela con il sugo. 

Adagiatela adesso in quattro piccoli tegami aggiungendo abbondante provola .

Infornate a 180° se il forno è ventilato, 200° se statico per 20 minuti.

Servite caldo

- Occorrente :
4 tegami