L' avere un blog credo che abbia arricchito di molto il mio bagaglio culturale dal punto di vista culinario. Ho avuto modo di assaggiare e di sperimentare in cucina nuovi prodotti, che magari non avrei mai avuto modo di farlo ... o perchè non sono tipici della mia regione e quindi difficili da reperire ( anche se al giorno d'oggi diciamoci la verità !!! con Internet in un clic si gira il mondo ) , o semplicemente perchè al supermercato li avrei tranquillamente ignorati su uno scaffale.
Eppure spesso mi sono dovuta ricredere , come per le Noci Pecan .
A dire il vero ne sono venuta a conoscenza un pò per caso e ringrazio profondamente per la sua immensa disponibilità L'Azienda Agricola Sirgole che me ne ha reso omaggio .
L' Azienda Agricola Sirgole sorge nella stupenda campagna salentina e nello specifico nella zona che può essere definita Grecia-salentina , un'isola linguistica ellefona , dove tutt'oggi si parla un dialetto grecanico o griko...in poche parole il greco.
Un posto magnifico, strategico, poichè immerso nella campagna , ma con pochissimi minuti di macchina si può raggiungere sia la costa Ionica che Adriatica , e giusto per citare qualche località : Gallipoli , Santa Maria di Leuca, Castro, Otranto.
Proprio in questa meraviglia nel 1896 nacque l'Azienda Agricola Sirgole , che produceva dapprima per sè , poi piano piano aprendosi al commercio , prodotti d'eccellenza tipici del Mediterraneo come olive, uve da vino e da tavola,grano, mandorle e noci.
Di generazione in generazione l'Azienda è andata via via espandendosi ed ha allargato i suoi orizzonti verso nuove colture, anticipando i tempi anche rispetto a tutto il territorio nazionale. Infatti basti pensare che nel 1973 è iniziata la coltivazione di kiwi e nel 1998, dopo più di dieci anni di coltivazione , la produzione delle noci Pecan.
Le noci Pecan , di cui vi accennavo sono stata omaggiata, hanno origini sudamericane , o per meglio specificare messicane . Come potete vedere dalla foto si presentano in una forma leggermente allungata rispetto alle noci che di solito troviamo sulle nostre tavole, ed hanno un guscio sottilissimo al punto di poterle rompere senza l'ausilio dello schiaccianoci.
Ed il sapore poi è davvero molto particolare, lasciano in bocca un retrogusto dolce , ed in cucina si adattano nell'accompagnare sia piatti dolci che salati.
Cosa ancora più sorprendente e certificata tramite studi scientifici dalle università americane ( Southwest, Medical Center di Dallas e del New Mexico) se consumate in una dieta equilibrata, quotidianamente, aiutano ad abbassare il livello del colesterolo LDL , per meglio intenderci quello cattivo.
Questo perchè sono un'eccezionale fonte di acidi grassi monoinsaturi , e l'abbassamento del colesterolo significa anche:
1- protezione per il cuore, migliorando la circolazione sanguigna
2- riduzione della percentuale dei rischi di un infarto ;
3 - ritardamento dell'invecchiamento delle cellule , riducendo l'ossidazione e favorendo i fitoestrogeni agendo da antitumorali.
4- uno studio ancora più recente dell'università del Massachusset ha dichiarato che le noci Pecan sono un antidoto naturale alla Sla.
Insomma un valido aiuto per la nostra salute che arriva direttamente dalla natura.
Cosa importantissima poi da sottolineare è che l'Azienda Agricola Sirgole, non solo per le noci, ma per tutta la vasta gamma di prodotti che coltiva (Noci, Noci Pecan, Mandarini, Arance, Fichi d'India, Albicocche, Olive, Uva , Mandorle e Feijoa) non utilizza pesticidi, antimuffe, lucidanti o prodotti per accelerare la maturazione , ma solo agricoltura tradizionale tipica del mediterraneo.
Vi invito anche a visitare il sito dell'Azienda che è www.nocipecan.it dove troverete infinite informazioni utili e potrete vedere da vicino le offerte che la stessa vi propone sia sull'acquisto dei prodotti che sull'agriturismo .
Un posto strategico dove poter trascorrere un piacevole week-end o una vacanza vera e propria, con camere dotate dei più moderni confort , dove i nostri gli amici a 4 zampe sono i benvenuti e all'occorrenza se volete, potrete assaggiare le prelibatezze tipiche del posto , quali ,per citarne qualcuna, la Pitta con le patate, lasagne, focaccine ed ogni altra sorta di bene.
Che altro aggiungere se non quella di visitare il sito sia su internet che di persona ed io dal canto mio ringrazio Il Signor Vittorio per la sua infinita disponibilità e gentilezza.
Azienda Agricola Sirgole... vanto delle tradizioni italiane
