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martedì 3 dicembre 2013

FIOR DI CROCCHETTE DI RISO

In questo periodo, con chiunque io parli, odo sempre la stessa parola : crisi ! 
E' vero viviamo in un periodo di vera e propria restrizione, e tutti , chi più chi meno, facciamo sacrifici per sbancare il lunario.
Ad esempio l'altro giorno al supermercato , due persone si lamentavano che fare la spesa era diventata un'impresa da mission impossible . Ora non è che io volessi farmi gli affari degli altri, ma il carrello era pieno di cibi precotti, i cui prezzi...beh non sono tanto convenienti.
Eppure la crisi in cucina si potrebbe combattere, a mio avviso,  con poche e semplici mosse ; basterebbe trascorrere solo qualche minuto in più ai fornelli e mettere in pratica le ricette giuste.
Spesso è possibile riciclare anche un buon risotto allo zafferano. 
A dire il vero questa ricetta l'ho realizzata un pò di tempo fa, quando appunto in cucina mi era avanzato un bel piatto di risotto alla milanese ; la cosa che proprio non mi andava era di vederlo sprecato nella pattumiera ...e allora l'ho chiuso in una vaschetta e riposto in frigo, in attesa di una idea, o meglio della mia famosa lampadina che arriva con un trillo.
E  Ta-daaaaaaa , è arrivata, l'ho provata ed è stato un vero e proprio successone, tanto che adesso il risotto spesso lo preparo per fare queste crocchette, che servo spesso come antipastino ...
Non occorre poi tanto denaro per un buon piatto, anche perchè è vera la storia della qualità sulle materie prime, ma è anche vero che l'ingrediente più importante è l'amore. Si nota benissimo quando un piatto è preparato con il cuore !!!  Sarà che siamo sotto le festività natalizie , ma non vi sembra che stia diventando un pochettino troppo sentimentale ? Mah...
Ah dimenticavo ( beh l'essere smemorata non mia abbandona mai !!! ) , anche questa ricetta è stata pubblicata su Zero7 Magazine .



- Difficoltà : facile
- Tempo : 1 ora    
       - Costo : € 3.50 circa 

-  Ingredienti per 25 crocchette :

320 g di riso Carnaroli
1 scalogno
1 dado da cucina
25 g di olio extravergine di oliva
1 bustina di zafferano
sale qb
100 g di prosciutto cotto affettato finemente
100 g  di scamorza passita
2 uova 
200 g di pangrattato
olio di semi di girasole per la frittura


- Preparazione :
Per prima cosa prepariamo uno pseudo risotto allo zafferano.
In una pentola mettiamo dell'acqua a bollire con un dado. In un altro tegame tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo imbiondire con l'olio extravergine di oliva.
 Versiamo il riso e facciamolo tostare per qualche secondo, aggiungiamo poi di tanto in tanto un mestolo di acqua, lo zafferano , il sale ed ultimiamo la cottura.
Siccome ci occorrerà per le crocchette, non mantecheremo nè con il burro, nè con formaggio grattugiato.
Lasciamolo raffreddare, magari per questioni di tempo potremmo prepararlo anche il giorno prima. 
Adesso prendiamo un coppapasta , io ne ho scelto uno a forma di fiore, ma nella scelta siete liberi.
All'interno fate un primo strato di riso, adagiatevi sopra il prosciutto cotto e la scamorza affettata finemente e ricoprite con dell'altro riso. Pigiate bene e fate uscire la crocchetta dallo stampino.
Passatele dapprima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete in una padella dai bordi alti in abbondante olio di semi di girasole. Scolatela su carta assorbente e servitele ben calde.

- Occorrente :
Coppapasta , padella, carta assorbente



35 commenti:

  1. questa la provo di sicuro: suppli e crocchette sono tra le cose che mi piacciono di più!

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  2. Deliziose Imma, io vado matta aper le crocchette di riso avanzato!

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  3. wow io amo le crocchette.....sono buonissime

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  4. Mi piace il riso cucinato in tanti modi e queste tue crocchette sembrano deliziose, hai anche utilizzato ingredienti di qualità, complimenti e grazie della ricetta la voglio provare!

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  5. complimenti e grazie per la ricetta li farò per sta'sera

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  6. Bravissima Imma..devono essere davvero deliziose queste crocchette, dal cuore filante e anche tanto croccanti..le voglio rifare al piu' presto anch'io!!! grazie per la ricetta!!!

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  7. questi li proverò sicuramente amo queste cose ... grazie per la ricetta

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  8. Una ricetta come si sul dire "povera" ma di grande gusto. Mi piacerebbe provare a farle! Bravissima!

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  9. Wow, che ricetta sfiziosa, mi piacerebbe tanto provare a farla!!magari domenica per i miei ospiti!

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  10. queste crocchette di riso sono buone, le proverò

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  11. questa tre la copio subito, sembra proprio buona

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  12. una ricetta semplice da fare, ottima per me e sicuramente molto gustosa, grazie per la ricetta!!!

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  13. mh che bella ricetta ,la provero' senz'altro!

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  14. Brava,ottima ricetta,faccio spesso le crocchette di riso ,ora provo la tua versione!

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  15. Ciao cara io adoro le crocchette non le faccio spesso perchè fritte. ma questa tua ricetta vale proprio la pena di farla. ciao

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  16. deliziose queste crocchette di riso, segnerò questa ricetta e proverò a farli presto!

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  17. ma quante cose buone trovo sul tuo blog! complimenti, voglio mangiare anche io ;)

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  18. bella ricetta,sicuramente da provare

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  19. queste sono quelle prelibatezze di cui io non rinuncerei mai ..gnam!

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  20. Bellissime, meglio di quelle precotte già pronte, complimenti, proverò anche io a farle, mio figlio grande le adora!

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  21. Sembrano proprio deliziose.
    Stefy

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  22. ero qui a leggerti, quando michele si avvicina e mi fa: wow che figa sta ricetta, me la fai? mi tocca copiartela. ;) grazie

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  23. Hai proprio ragione ,l'idea di sprecare il cibo non fa neanche per me ed è vero basterebbe stare di più in cucina e sbirrazzirsi con le idee come hai fatto tu egregiamente e come faccio spesso io ,avendo anche tre figli piccoli.Ricetta super gustosa !!

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  24. ma che bella idea, gustosissima ed un'alternativa alle classiche crocchette di riso!!
    bravaaa

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  25. io cucino spesso il riso perchè tutti in casa l'adorano.....ma altrettanto spesso ne avanza.....cosi' utilizzarlo in queste tue crocchette fantastiche sarà la mia prossima opera!!!!!!

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  26. che sono appetitose!! Complimenti!! buona serata!!

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  27. Hai ragione nei limiti del possibile possiamo combattere la crisi anche in cucina con un po' di fantasia e di buonsenso. Purtroppo temo che in Italia ci siano famiglie che hanno già fatto questo, ma sono oltre...

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  28. Ti do ragione su tanto fronti: il costo dei prodotti già pronti, la belle zza di farseli da soli, la soddisfazione dei complimenti dopo averli mangiati... queste crocchette sono buonissime! Un bascio!

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  29. complimenti e brava questa ricetta è buonissima.

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  30. grazie per la ricetta la proverò sicuramente

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  31. ogni volta che passo dal tuo blog mi si apre l'appetito...che buone queste crocchette!!!!!!!!!>_<

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  32. buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee...anche ioooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!
    METAMORPHOSE CONCEPT

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  33. mamma che buone che sembrano! e facili da fare!! da segnare!
    ti lascio il link al mio blog se ti va di passare :)

    http://spignattoereview.blogspot.it/

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  34. Ehi imma c'è una cosa per te sul mio blog nella pagina contest.
    Happy settimana!
    Pomponette

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